Avaliação do efeito do estádio de maturação do fruto do cafeeiro (Coffea arábica, L) e do tipo de pré processamento sobre precursores de voláteis formados na torra e suas correlações.
Documento
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Visão geral
produzido em
- Post Graduate Program in Food Science Programa de Pós-Graduação
tipo
- doctoral thesis
data de publicação
- 2009-11-01
prêmio patrocinado pela
- Universidade Federal do do Rio de Janeiro Organização