Controle de bactérias propiônicas em queijo paramesão: utilização de nitrato de sódio e sal (NaCl) na massa.
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Visão geral
produzido em
- CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS Programa de Pós-Graduação
tipo
- doctoral thesis
data de publicação
- 2001-05-01
prêmio patrocinado pela
- Universidade Federal de Lavras Organização