Efeito da bacteriocinogenicidade do Lactobacillus sakei 2a na qualidade microbiológica da sardinha - verdadeira (Sardinella brasiliensis) fermentada Documento

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tipo

doctoral thesis

autores

Milton Luiz Pinho Espírito Santo

data de publicação

2003-01-01

prêmio patrocinado pela

Universidade Federal de Santa Catarina Organização