Salting in the preparation of jerked beef meat with pork Documento

• doi:10.1590/fst.11122
• http://dx.doi.org/10.1590/fst.11122
• https://doi.org/10.1590/fst.11122][doi:10.1590/fst.11122
• https://www.scielo.br/j/cta/a/kYWXfCMzg96HwwVxTZ5HdXj/][doi:10.1590/fst.11122

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Visão geral

tipo

• journal article

autores

• Jorge Luiz Santos de Almeida
• Maria Monique Tavares Saraiva
• Neila Lidiany Ribeiro
• Profª. Dra. Solange de Sousa
• Valquíria Cardoso da Silva Ferreira

data de publicação

• 2023-01-01

publicada em

• CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (ONLINE) 

Pesquisas

áreas de investigação

• Tecnologia de Produtos de Origem Animal

palavras-chave

• Product
• Salt
• Sensory
• TBARs

Identidade

identificador BrCris

• 2e66f57645bd1af5b4b38527962d6dfe

Informação adicional documento

série

• e1112

Página Inicial

• 1
• 11122
• e11122

página final

• 7

Volume

• 43

Outro

tem linguagem

• Português