Efeito do uso de polióis e açaí (Euterpe oleracea Mart.) nas características físico-químicas, sensoriais e tecnológicas de balas mastigáveis
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Visão geral
orientado por
produzido em
tipo
- doctoral thesis
autores
data de publicação
- 2017-01-01
prêmio patrocinado pela
- Faculdade de Engenharia de Alimentos da Unicamp Organização
- UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ( PIRACICABA ) Organização