Cinética de inativação térmica da peroxidase e da polifenoloxidase presentes na água de coco verde por processo térmico contínuo.
Documento
-
- Visão geral
-
- Pesquisas
-
- Identidade
-
- Ver todos
-
Visão geral
membro de
orientado por
produzido em
tipo
data de publicação
Pesquisas
áreas de investigação
palavras-chave
-
inativação enzimática
-
peroxidase
-
polifenoloxidase
-
processo térmico contínuo
-
água de coco
Identidade
identificador BrCris
-
6d35909dfb9acf1cf54ed33623535c44
identificador Oasisbr
-
USP_b8a32fbca69accdf8c77adc6eadb7bd2