EFEITO DE CRIOPROTETORES E INIBIDORES DE PROTEASES SOBRE A PROTEÓLISE E GELEIFICAÇÃO DO SURIMI DE TAMBAQUI (Colossoma macropomum) E MATRINXÃ (Brycon amazonicus) SOB ESTOCAGEM CONGELADA Documento uri icon

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  • doctoral thesis

data de publicação

  • 2016-01-01