área de pesquisa
- A importância da rastreabilidade no abate de bovino como medida preventiva à saúde coletiva.
- Alternativas tecnológicas na produção de suínos e na avaliação de carcaças.
- An in vivo evaluation of the effects of feed restriction regimens on wooden breast using ultrasound images as a predictive tool
- Avaliação do extrato de pimenta (Capsicum baccatum var. pendulum) em linguiça frescal suína
- AVALIAÇÕES QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DE PRESUNTO COZIDO ELABORADO COM PECTINA E CLORETO DE POTÁSSIO
- Características físico-químicas de linguiça frescal ovina com baixo teor de gordura e cloreto de sódio
- Controle de Escherichia coli 0157:H7 em carne bovina tratada com diferentes concentrações de ácido lático.
- Desenvolvimentos de mortadela ovina com baixo teor de gordura e cloreto de sódio
- Estratégias tecnológicas para valorização de matrizes carneas.
- Estudo proteômico da miopatia dorsal cranial em frangos de corte
- Qualidade da carne e de produto processado provenientes de suínos imunocastrados e alimentados com ração contendo ractopamina.
- Qualidade microbiológica da linguiça de carne ovina (Ovis aries) congelada, embalada a vácuo e irradiada
- Rafaela Venancio Flores
- Uso de polifosfato de sódio para conservação de camarões congelados