área de pesquisa
- (Fabiana Torma Botelho) Produção e detecção de glúten em alimentos para celíacos
- Alicia de Francisco de Casas
- Caracterização físico-química e dos parâmetros de qualidade de milho crioulo (Zea mays
- Caracterização parcial de amido em cultivares brasileiros de cevada (Hordeum vulgare L.)
- Conservação da carne do matrinxá (Brycon cephalus)
- Determinação de ácido fítico em cultivares de aveia (avena sativa L), suas alterações decorrentes das condições de cultivo e nas diferentes etapas de processamento
- Extração de β-glucanas de cevada e produção de xarope de maltose a partir do amido residual
- Parâmetros físico-químicos e microestruturais de qualidade em cultivares brasileiros de cevada cervejeira
- Qualidade de pães integrais elaborados com substituto de gordura