área de pesquisa
- Alicia de Francisco de Casas
- APROVEITAMENTO DO SORO CAPRINO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDA FERMENTADA POR Lactiplantibacillus plantarum POTENCIALMENTE PROBIÓTICA SABORIZADA COM PITAIA (Hylocereus lemairei)
- BACTÉRIAS LÁTICAS COM POTENCIAL ANTIMICROBIANO ISOLADAS DE LEITE CAPRINO: ASPECTOS DE SEGURANÇA E PARÂMETROS DE FUNCIONALIDADE
- Bioactivity evaluation of microbial exopolysaccharide and its use as an encapsulating agent for Lactobacillus acidophilus (LA-3)
- Characterization of inhibitory supernatants produced by bacteria isolated from goat milk
- Desenvolvimento de formulações de bebida láctea de cabra adicionadas de probióticos e prebióticos
- Partial characterization and antioxidant activity of exopolysaccharides produced by Lactobacillus plantarum CNPC003
- Physicochemical and functional properties of new sports drink with ricotta cheese whey and a brazilian passion fruit variety
- Physicochemical quality, bioactive compounds and in vitro antioxidant activity of a new variety of passion fruit cv. BRS Sertão Forte (Passiflora cincinnata Mast.) from Brazilian Semiarid region
- POTENCIAL TECNOLÓGICO E NUTRICIONAL DE BEBIDA ISOTÔNICA PRODUZIDA COM SORO DE RICOTA E POLPA DE MARACUJÁ-DA-CAATINGA ?BRS SERTÃO FORTE?
- Seleção de bactérias láticas com atividade anti-Listeria a partir de leite de cabra cru
- Uso do soro de queijo caprino para a produção de bacteriocinas por bactérias lácticas e secagem do produto obtido para aplicação como bioconservante