área de pesquisa
- Características químicas, organolépticas e microbiológicas de lingüiças frescas de caprinos e ovinos
- Composição regional e tecidual da carcaça, Rendimento dos componentes não carcaça e Qualidade da carne de cabritos mestiços Boer e Anglo Nubiano e cabritos Sem Padrão Racial definido
- EFEITO DO CLORETO DE CÁLCIO SOBRE A TEXTURA E ACEITABILIDADE DA CARNE-DE-SOL EMBALADA A VÁCUO
- Estimativas da composição corporal e da composição da carne de novilhos Nelore alimentados ou não com milho grão úmido e gordura não degradável no rúmen
- Estudo da composição química das carnes de caprinos e ovinos criados no sertão do Ceará
- Estudo da qualidade da carne ovina do Nordeste do Brasil influenciada pelo sexo e tempo de maturação
- Estudo das medições instrumentais e sensoriais das características de dureza e suculência da carne de caprinos tropicais
- Soraia Marques Putrino