área de pesquisa
- Caracterização da microbiota psicrotrófica proteolítica do leite cru refrigerado da região de Rio Pomba, MG, e avaliação da hidrólise das frações de caseína do leite inoculado
- Desenvolvimento de um novo método analítico para a determinação de soro adicionado ao leite pasteurizado
- Leite de cabra: caracterização das propriedades físico-químicas e identificação de fraudes por adição de leite de vaca
- Marco Antonio Moreira Furtado