área de pesquisa
- Avaliação de qualidade microbiológica, estabilidade oxidativa, proriedades funcionais e caracteristicas sensoriais de gema de ovo líquida tratada por radiação gama
- Carne de frango refrigerada: avaliação de ação do dimetilcarbonato na vida de prateleira
- Formulações mistas de leites condensados açucarados de vaca e de soja: avaliação sensorial e reológica
- Roberto Hermínio Moretti