área de pesquisa
- "Avaliação das Propriedades Físicas e Sensoriais e do Desempenho Tecnológico de Chocolates Produzidos com Misturas de Manteiga de Cacau e Gorduras Low/Zero Trans"
- Efeito da adição de monoésteres de sorbitana e de estearina da manteiga de cacau como modificadores de cristalização na produção de chocolate,
- Prof. Dr. Theo Guenter Kieckbusch