Professor Titular aposentado da Faculdade de Engenharia Química, da Universidade Estadual de Campinas. Atualmente é Professor Colaborador Pleno desta Instituição e Professor Visitante Sênior (bolsista CAPES) da Universidade Federal de Alfenas, ICT, Campus Poços de Caldas, MG.Possui graduação em Engenharia Química pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1965), mestrado em Engenharia Química pela COPPE, Universidade Federal do Rio de Janeiro (1968) e doutorado em Engenharia Quimica pela University of Califórnia, at Berkeley (1977). Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Engenharia de Produtos e Processos em Biorrecursos. Dedica-se sobretudo à pesquisas experimentais utilizando princípios de termodinâmica, cinética química e fenômenos de transporte na avaliação e controle de mecanismos atuantes nas transformações físicas, químicas e biológicas em produtos naturais visando desenvolver novos produtos e otimizar parâmetros operacionais em processos de produção. Atua nas linhas de biofilmes para embalagens ativas, adequação de misturas de gorduras vegetais para a micro-estruturação de chocolates, aglomeração de pós alimentícios, extração de princípios ativos utilizando fluidos supercríticos, esterilização de implantes usando CO2 pressurizado, controle da microestruturação na fabricação de confeitos açucarados e na conservação de atributos nutracêuticos no processamento e armazenamento de produtos vegetais.
graduated in Chemical Engineering at the Universidade Federal do Rio Grande do Sul (1965), MS in Chemical Engineering from the Universidade Federal do Rio de Janeiro (1968) and PhD in Chemical Engineering from the University of California at Berkeley (1977). Has experience in Food Science and Technology, acting on the following subjects: active biofilms, chocolate microstructuration, supercritical fluid extractions and sterilization, food powder agglomeration.
