área de pesquisa
- AVALIAÇÃO DO POTENCIAL PROBIÓTICO DE LACTOBACILLUS
- Caracterização da microbiota lática isolada de queijo de Coalho artesanal produzido no Ceará e de suas propriedades tecnológicas.
- Laura Maria Bruno
- Leveduras contaminantes do processo de fermentação alcoolica : diversidade taxonomica e metabolica
- Maria Regina Branquinho
- Monica Maria de Sillos Castro
- Resistência de bactérias ácido láticas a fagos isolados na produção de quijos de Coalho no Ceará