área de pesquisa
- "Avaliação das Propriedades Físicas e Sensoriais e do Desempenho Tecnológico de Chocolates Produzidos com Misturas de Manteiga de Cacau e Gorduras Low/Zero Trans"
- Aplicação da fração estearina como modulador de cristalização no fracionamento térmico de gordura de leite anidra e na fabricação de chocolate.
- ESTUDO DA CRISTALIZAÇÃO E FRACIONAMENTO TÉRMICO A SECO DA GORDURA DE CUPUAÇU (THEOBROMA GRANDIFLORUM SCHUMANN)
- ESTUDO DAS TRANSIÇÕES DE FASES DA POLPA DE CAMU-CAMU (Myrcisria dubia (H.B.K.) Mc Vaugh)
- Prof. Dr. Theo Guenter Kieckbusch