área de pesquisa
- Desempenho de híbridos de tilápias (Oreochromis hornorum Trew x O. niloticus L., 1766) alimentados com rações contendo farinha de resíduos da filetagem de tilápias
- Efeito do cozimento e preparo de pratos regionais sobre os teores de colesterol e ésteres do colesterol em crustáceos, moluscos e peixes do Estado do Ceará
- Efeito do uso de sorbato de potássio e da embalagem a vácuo sobre a estabilidade de blocos de pescado processados pela salga rápida
- Elaboração e caracteização química, funcional e nutricional de ensilados de resíduos de pescado da família Lutjanidae
- Estudo sobre a conservação de peixes de água doce pela salga e secagem
- Jorge Fernando Fuentes Zapata
- Qualidade e composição lipídica de ovos de poedeiras comerciais alimentadas com farelo de coco na ração