área de pesquisa
- Enzima Pectinametilesterase de Acerola (Malpighia emarginata DC): purificação e Produção de Pectina de baixa metoxilação Usando Biorreatores Contendo PME.
- Enzima pectinametilesterase de acerola (Malpighia glabra L.): Estabilidade Térmica e Imobilização
- Estudos de estabilidade e parâmetros cinéticos de PME de goiaba, variedade Paluma
- Olga Maria Mascarenhas de Faria Oliveira
- Parâmetros cinéticos e amostragem representativa da pectinametilesterase (PME) de suco de laranja (Citrus sinensis), variedade Pera-Rio
- Purificaçao e isolamento de isoenzimas de pectinametilesterase de goiaba, cv Paluma: Caracterização cinético-enzimática e estudos de inibidores.