área de pesquisa
- Antônio Manoel Maradini Filho
- CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, NUTRICIONAL E FATORES ANTINUTRICIONAIS DE QUINOA DA VARIEDADE BRASILEIRA BRS PIABIRU
- Desenvolvimento e caracterização de torradas tipo canapé elaboradas com carne de tilápia-do-nilo (Oreochromis niloticus)
- Effect of blanching and drying methods of spinach on the physicochemical properties and cooking quality of enriched pasta
- Influence of drying temperature on drying kinetics, energy consumption, bioactive compounds and cooking quality of pasta enriched with spinach
- PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES AND USE OF CHIA MUCILAGE (SALVIA HISPANICA L.) IN THE REDUCTION OF FAT IN COOKIES / PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E UTILIZAÇÃO DA MUCILAGEM DE CHIA (SALVIA HISPANICA L.) NA REDUÇÃO DE GORDURA EM BISCOITOS
- Study of the best condition for the use of combined drying technologies in artisanal noodle pasta, to improve the technological characteristic and consequent retention of nutrientes