O Grupo de Pesquisa Olericultura foi criado em 2000 com o objetivo de promover e difundir estudos, debates e informações pertinentes à produção de hortaliças, no sentido de equacioná-las e propor soluções voltadas para o desenvolvimento da Região. Desse modo, foram realizadas pesquisas que geraram importantes informações tecnológicas com boa repercussão na comunidade científica e de produtores envolvidos na produção de hortaliças. As pesquisas desenvolvidas na Região geraram trabalhos científicos publicados em periódicos nacionais e internacionais. Atualmente vários projetos de pesquisa se encontram em andamento e/ou fase de conclusão.