O grupo de Estudos de Equilíbrio, Térmicos, Espectroscópicos e Cinéticos, pretende associar as várias metodologias para determinar e elucidar a formação de compostos de coordenação de importância para o avanço da Ciência. Serão estudados ligantes e íons metálicos de importância biológica, farmaceutica e nutricional.A partir de estudos potenciométricos e espectroscópicos acompanhar a cinética da reação da pectina metilesterase, PME. Determinar a atividade da PME em amostras de pectinases comerciais em presença do substrato pectina. Verificar as condições de inativação da enzima em sucos de frutas.Extrair purificar e caracterizar compostos bioativos.
