O grupo de pesquisa bioquímica de macromoléculas tem apresentado produções relevantes na área de bioquímica de lectinas, proteases e inibidores de proteases, estudos epidemiológicos e biomoleculares em doenças infecciosas e crônicas não transmissíveis. Avaliando polimorfismos genéticos e expressões de genes envolvidos em vias inflamatórias, imunidade e estresse oxidativo. Além de Investigar a ingestão de nutrientes e metabolismo das macromoléculas na gênese DCNT, buscando associação entre as alterações da composição corporal e alterações metabólicas, principalmente na população idosa. Nos últimos cinco anos, pesquisadores deste grupo de pesquisa formaram cerca de 63 mestres e doutores, 42 alunos de iniciação científica, supervisionaram cinco pós-doutorado e produziram 123 artigos em revistas indexadas. Atualmente estão em andamento 13 dissertações, 14 teses e 10 iniciações científicas.
