O grupo dispõe de competência para:-desenvolver novos processos-inovar processos através do uso de novos microorganismos ou modificados genéticamente, novas matérias primas-adequação de condições operacionais em escala de bancada, objetivando o controle do processo-ampliação de escala-diagnóstico e correção de processos em indústriaOs grandes impactos da produção científica do grupo (formação de recursos humanos, publicações, patente, interação e repasse de tecnologia para a indústria) resultaram em:a. Panificação: avaliação de cepas, estocagem de levedura prensada e fisiologia.b. Fermentação alcoólica: linhagens tolerantes a estresse, leveduras pectinolíticas e dinâmica populacional em processos fermentativos.c. "Downstream processing:" flotação e separações em sistemas líquidos de duas fasesd. Produção, caracterização e aplicação de enzimas microbianas para indústrias farmacêuticas e de alimentos.e. Produção de bebidas.f. Estudo sobre dinâmica populacional.
