O grupo trabalha em contato direto com a Vigilância Sanitária - Secretaria de Saúde de Uberlândia, desenvolvendo pesquisas na área de alimentos desde rotulagem nutricional a fiscalização, sanitária. No grupo Açimentos estão inseridas Linhas de Pesquisa com enfoque da dieta como a determinação do elemento silício em alimentos produzidos no cerrado e utilizados na alimentação humana;parasitores e dieta e a dieta na prevenção básica em risco genético de cãncer e a pesquisa sobre alimento funcional e a saúde intestinal. O grupo desenvolve trabalhos ainda na área de nutrição clínica com ênfase em avaliação nutricional e congrega alunos de graduação, de pós-graduação lato sensu e docentes pesquisadores da Instituição.
