O incremento da produção, especialmente em unidades de produção intensiva, tem resultado em impacto ambiental negativo decorrente da gestão inadequada dos resíduos. A gestão ambiental busca a minimização dos riscos à saúde e ao ambiente bem como a sustentabilidade das cadeias produtivas. Nas cadeias produtivas animais, a evidência do risco ambiental associado à epidemiologia de enfermidades transmissíveis, embora amplamente estudado, ainda merece destaque na pesquisa nacional. Neste sentido, o estudo de indicadores de sustentabilidade nos diferentes elos das cadeias produtivas se faz necessário, bem como sua relação com aspectos econômicos e sociais.
