Ciência e Tecnologia de Alimentos Programa de Pós-Graduação

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Visão geral

instituição

• INSTITUTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS  Organização
• Instituto de Tecnologia de Alimentos  Organização

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Publicações

publicações

• Aplicação de Métodos de Conservação e Avaliação do Estudo de Vida de Prateleira em Mel de Melipona mondury do Estado do Espírito Santo  Documento
• Aproveitamento do resíduo industrial de palmito pupunha (Bactris Gasipaes) em conserva pela obtenção de sopa creme estável em temperatura ambiente  Documento
• Avaliação da contaminação por hidrocarbonetos policíclicos aromáticos de óleos vegetais comercializados no Brasil.  Documento
• Avaliação das diferentes formas de preparo da bebida de café no Brasil sob a ótica ambiental  Documento
• Avaliação de contaminantes inorgânicos em amêndoas de cacau  Documento
• Avaliação do desempenho ambiental da produção de leite oriunda de agroindústrias familiares  Documento
• Caracterização reológica de purê de pêssego: efeito da concentração de sólidos solúveis e da temperatura em regime estacionário  Documento
• Chips de batata-doce biofortificada: desenvolvimento do produto e estudo de estabilidade em diferentes sistemas de embalagem  Documento
• Comparação da incidência de fungos ocratoxigênicos e ocratoxina A em café com broca e sem broca.  Documento
• Contaminantes Inorgânicos Em Alimentos Da Culinária Japonesa E Em Atum Enlatado  Documento
• Desenvolvimento de iogurtes probióticos com elevado teor proteico por ultrafiltração  Documento
• Desidratação de polpa de manga em secador de cilindro rotativo (drum drying): variáveis de processo  Documento
• Estudo da influência da Erucamida e do Gliceril Monoestearato e do aumento de temperatura no coeficiente de atrito (COF) de filmes plásticos ao longo do tempo  Documento
• Fungos aflatoxigênicos e aflatoxinas no arroz: ocorrência e significado na saúde pública  Documento
• Leite em pó integral adicionado de microcápsulas de ômega 3: obtenção de mistura uniforme e efeito das condições de estocagem sobre a estabilidade do produto em diferentes embalagens.  Documento
• Mandioca (Manihot esculenta Crantz): Avaliação da micobiota, determinação de micotoxinas e estudo do efeito do cozimento  Documento
• Micobiota e Incidência de Aflatoxinas e Ocratoxina A em pimenta preta (Piper nigrum L.) comercializada no Brasil  Documento
• Minerais em fórmula infantil e leite: estudo do teor total e da bioacessibilidade  Documento
• Obtenção de ingredientes fracionados a partir da farinha de girassol e avaliação de algumas características químicas, funcionais e nutricionais  Documento
• Obtenção de microgéis de farinha de girassol e complexos eletrostáticos de farinha de girassol-pectina: avaliação das propriedades funcionais e aplicação em bolos.  Documento
• Ocorrência de agrotóxicos em cogumelos  Documento
• Otimização tecnológica do processamento de grãos de girassol alto oleico para a obtenção de óleo e biodiesel  Documento
• Prospecção de atividades biofuncionais das frações de baixo peso molecular das biomassas de girassol, palmiste e castanha-de-caju hidrolisadas enzimaticamente  Documento
• Páprica (Capsicum annuum L.): micobiota, ocorrência de fungos toxigênicos, aflatoxinas e ocratoxina A  Documento
• Validação de método para determinação de aminas biogênicas em mortadela utilizando UPLC-MS/MS  Documento

Pesquisas

áreas de investigação

• 99900009
• CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

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• (19) 3743-1762 Ramal:

endereço de email

• secpos@ital.sp.gov.br

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