Vivian Cristina Ito

Possui graduação em Nutrição (FAG), especialização em Segurança de Alimentos (SENAI), mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (UEPG), com estágio sanduiche na Universidade de Coimbra - Portugal (CAPES/PDSE), pós-doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos (ESALQ/USP). Atualmente é docente do curso de nutrição no Centro Universitário de Maringá (UniCesumar) e docente do Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (Mestrado e Doutorado) da Universidade Estadual de Ponta Grossa (UEPG). Área de pesquisa nos seguintes temas: alimentos funcionais, plantas alimentícias não convencionais (PANC), tratamentos físicos em produtos vegetais, análise e desenvolvimento de alimentos e bebidas.

graduation at Nutrição from Centro Universitário Assis Gurgacz and PhD at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Ponta Grossa.