As técnicas termoanalíticas configuram um conjunto de técnicas que permitem Avaliar o comportamento de um material em função da temperatura ou tempo programado. O amido é um biopolímero natural com diversas aplicações industriais e potenciais tecnológicos. O uso deste material na sua forma nativa, no entanto, leva a determinadas limitações. Neste contexto, algumas modificações químicas, físicas, biológicas ou combinada são empregadas. Nesta linha de pesquisa estão sendo estudados materiais os amidos nativos e modificados por técnicas termoanalíticas e outras metodologias complementares.
