Edmar das Mercês Penha

Bachelor's at Chemical Engineering from Universidade Federal do Rio de Janeiro (1982), master's at Chemical and Biochemical Engineering from Universidade Federal do Rio de Janeiro (1985) and doctorate at Food Science and Technology from Universidade Estadual de Campinas (2000). He has experience in Chemical Engineering, with emphasis on Biochemical Processes and Food Technology, working mainly in the processing of fruits for manufacture of beverages such as fruit juices and coconut water industrialized, and in the production of fermented alcoholic beverages and others like those obtained by mixing such as liqueurs. It also has expertise in enzyme technology aimed at producing cellulases, lipases and transglutaminases of fungal origin, focusing the utilization of agro-industrial wastes as culture medium for solid-state fermentation and waste management and hazardous chemicals in laboratories of institutions research and development.

Graduado em Engenharia Química pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1982), mestrado em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (1985) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2000). Atualmente é pesquisador da Embrapa Agroindústria de Alimentos, professor da Pontifícia Universidade Católica do Rio de Janeiro e professor adjunto da Universidade do Estado do Rio de Janeiro. Tem experiência na área de Engenharia Química, com ênfase em Processos Bioquímicos e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente no processamento de frutas para fabricação de bebidas como sucos de frutas e água de coco verde industrializados, e na produção de bebidas alcoólicas fermentadas e obtidas por mistura, como os licores. Possui, também, experiência em tecnologia enzimática visando a produção de celulases, lipases e transglutaminases de origem fúngicas, com ênfase no aproveitamento de resíduos agroindustriais como meio de cultivo para fermentação em estado sólido e gerenciamento de resíduos e produtos químicos perigosos de laboratórios de instituições de pesquisa e desenvolvimento.