Doutora e mestre em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (2011- 2018/UNICAMP), atualmente é empreendedora/proprietária da Lievito Madre Atelier Consultoria - desde 2019 é uma microempresa especializada na área de consultoria e fabricação de pães artesanais com fermentação natural em Joinville/SC. Desde 2023 é professora de ensino superior II (UNISOCIESC-Joinville/SC) atuando nos cursos superiores de Gastronomia e Nutrição. É educadora na Escola de Gastronomia Carême/Joinville no curso técnico de chef de cozinha. Tem experiência com análise sensorial (testes sensoriais discriminativos, afetivos e descritivos). Tem experiência com análises e processos industriais de leite e derivados, café, cacau e bebidas fermentadas. Trabalhou com cromatografia gasosa associada à olfatometria e espectrometria de massas na caracterização de compostos voláteis de cacau e chocolate. Desenvolveu projetos relacionados com a sustentabilidade (certificações como orgânicas, comércio justo, produtos com denominação de origem, qualidade, entre outros). Atualmente é especialista em panificação artesanal e fermentação natural, atuando também no desenvolvimento de Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Rotulagem de produtos de panificação e afins.
graduation at Tecnologia em Alimentos from Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Goiano - Campus Urutaí (2009), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2013) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2018). Has experience in Science and Technology of the Food, acting on the following subjects: cacau, análise descritiva quantitativa (adq), chocolate, sustainability and cocoa.
