Rafaela Torrezan Privatti

Doutora em Ciências da Engenharia de Alimentos, pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, da Universidade de São Paulo (FZEA/USP), atuando no setor de engenharia de separações, com foco na valorização de co-produtos agro-indústriais, por meio de processos de extração com solventes seguros. Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela FZEA/USP e mestrado em Ciências, na área de Qualidade e Produtividade Animal pela FZEA/USP (2017). Atuando principalmente nos seguintes temas: extração por meio de tecnologias seguras e técnicas de intensificação do processo de macronutrientes, em suma proteínas, óleos, carboidratos solúveis e compostos minoritários (biocompostos), identificação de micro-organismos deteriorantes e patogênicos, composição centesimal, análises cromatográficas, espectrofotométricas, digestibilidade in vitro e bioacessibilidade.

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