Carolina Fagundes Assumpção

Engenheira de Alimentos pela Universidade Federal de Mato Grosso, Mestre e Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul. Doutorado concluído com período de estágio sanduíche na Università di Pisa (Itália) para avaliação de efeitos da radiação UV-B em compostos bioativos de frutas e hortaliças. Experiência de pesquisa em colaboração com o Leibniz Institute em Grossbeeren (Alemanha). Experiência em pesquisa com ênfase em compostos bioativos em resíduos da indústria de alimentos, alimentos funcionais e cultivos indoor com uso de luz suplementar. Consultora de alimentos com experiência em registro de estabelecimentos e produtos (MAPA) e supervisão do controle da qualidade.

graduation at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal de Mato Grosso (2011), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2014) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2018). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science and Technology of the Food, acting on the following subjects: frutos do cerrado, frutos de cerrado, mangaba, composição centesimal and curriola.