O grupo de Pesquisa em Ci¿ncia e Tecnologia de Produtos origem Vegetal v¿m atuando na regi¿o do M¿dio Araguaia do Estado de Mato Grosso. Entre as atividades de pesquisa do grupo destaca-se os trabalhos de caracteriza¿¿o qu¿mica, f¿sico - qu¿mica, sensorial e funcional de produtos desenvolvidos ¿ base de frutos do cerrado; desenvolver tratamentos p¿s-colheita eficazes que permitam maior conserva¿¿o p¿s-colheita de frutos; desenvolver tecnologias adequadas ¿ conserva¿¿o de produtos de origem vegetal agregando valor aos mesmos e aos produtos fabricados a partir dos frutos nativos do cerrado, entre outras atividades.
