Voltaire Sant'Anna

Dr. Sant'Anna is graduated in Food Engineering at Federal University of Rio Grande do Sul, presents master degree in Environmental and Agricultural Microbiology and doctorate degree in Chemical Engineering at the same University. Has experience in Science, Technology and Food Engineering, with emphasis on kinetic modeling (thermal degradation and extraction of bioactive compounds, food drying), factorial planning (response surface methodology), use of industrial and homemade food residues for use in the food, pharmaceutical, agrochemical and veterinary industries. Currently also works in rural and agroindustrial development projects in the municipalities of Rio Grande do Sul.

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2008), mestrado em Microbiologia Agrícola e do Ambiente (2010) e doutorado em Engenharia Química pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2013). Atualmente é docente da Universidade Estadual do Rio Grande do Sul, campus Encantado, onde atua como docente no Mestrado Profissional em Ambiente e Sustentabilidade e coordenador do Mestrado Profissional em Ciência e Tecnologia de Alimentos. Suas linhas de pesquisa atuais se relacionam com ciências sensoriais e do consumidor em diversas áreas de interesse da indústria de alimentos. Os temas de interesse são sobre a reutilização de resíduos de alimentos e aspectos gerais da agroindustrialização de alimentos, com foco em ciência e tecnologia de alimentos para promoção do desenvolvimento sustentável.