publicações selecionadas Purificação do Ácido Lático por Exração Líquido-Líquido Salga na massa para o queijo tipo prato
theses/dissertations advising Influência da cultura láctica, lipase, salga e embalagem nas características físico - químicas e sensoriais do queijo Minas curado Obtenção da farinha de banana (Musa sp) e sua utilização na produção de biscoitos estampados Avaliação dos pré-requisitos do programa de boas práticas agropecuárias na qualidade higiênico-sanitária do queijo minas artesanal da região da Serra do Salitre-MG Qualidade Microbiológica de Massas de Pizza Semi-Prontas - Pontos Críticos na Produção e na Comercialização Avaliação das condições higiênico-sanitárias em laticínios de pequeno e médio porte Avaliação dos pre-requisitos do programa de boas práticas de fabricação na qualidade higiênico-sanitária do queijo minas artesanal da região da Serra do Salitre-MG Avaliação das Boas Práticas de Fabricação e da Qualidade Microbiológica na Produção de Pão de Queijo. Desenvolvimento Tecnológico de um Sucedâneo de Quefir Perfil do Queijo Minas Curado Destinado à Fabricação de Pão de Queijo Caracterização físico-química e identificação dos elementos metálicos dos queijos minas do serro e minas da serra da canastra. Obtenção de farinha de banana (musa sp.) e sua utilização na produção de biscoitos Caracterização físico-química e vida de prateleira de biscoitos de polvilho escaldados Implantação de Boas Práticas de Fabricação para Melhorias Higiênico-sanitárias de Queijo Artesanal Produzido na Região da Serra do Salitre -MG Utilização de Amidos Pré-gelatinizados na Fabricação de Pão de Queijo Contribuição para a caracterização físico-química e sensorial do pão de queijo. Desenvolvimento de um Pão (Tipo Pão de Forma) Isento de Glúten para Portadores de Doença Celíaca Influência da cultura láctica, lipase, salga e embalagem nas carcterísitcas físico-químicas e sensoriais do queijo Minas curado Influência da Formulação e da Adição de Substitutos de Gordura na Qualidade do Pão de Queijo Propriedades funcionais da globina bovina extraída pelo alginatode sódio e pela acetona acidificada Desenvolvimento de uma formulação de licor cremoso. Utilização de três substitutos de gordura em biscoito amanteigado. . Estudo da Adequação de critérios de boas práticas de fabricação na avaliação de fábricas de cachaça de alambique
