Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Nutricionais Conceito

área de pesquisa

• "Desenvolvimento de queijo caprino tipo petit-suisse simbiótico com polpa de açaí (Euterpe oleracea Martius)"
• "Desenvolvimento e caracterização de produto tipo patê de base láctea potencialmente simbiótico"
• "Estudo das condições ambientais no cultivo de Arthrospira (Spirulina) platensis em fotobiorreator tubular por processo descontínuo alimentado com uréia como fonte de nitrogênio"
• ''Desenvolvimento de um produto seco por aspersão a partir do extrato hidrossolúvel das amêndoas de Bertholletia excelsa H.B.K
• A capacitação construtiva local e o estímulo ao uso do Cumbaru(Dipteryx alata Vog.) no incremento de renda em assentamento rural: O caso do assentamento Andalucia, Nioaque/MS
• A efeito da polimerização com a enzima transgutaminase na redução do potencial alergênico do isolado protéico de soro de leite
• Accacia Julia Guimaraes Pereira
• Adición de ácido docosahexaenoico extraído de microalgas a una bebida láctea fermentada
• Adriana Rodrigues Machado
• Adriana Santos da Silva
• Adriana Torres Silva e Alves
• Adriane Elisabete Antunes de Moraes
• Adriane Mulinari Campos
• Agrotec
• Alba Valéria de Oliveira Barbosa
• Alejandro Cifuentes Gallego
• Alimentos e Nutrição
• Alimentos e Saúde: uma abordagem da Ciência da Nutrição
• Alimentos Funcionais e Novos Produtos
• Alimentos Funcionais: Aspectos Bioquímicos e Tecnológicos
• Alimentos para fins especiais e funcionais
• Alimentos, Alimentação e Nutrição
• Alimentos, Nutrição e Cultura
• Alimentos, Nutrição e Saúde
• Alimentos, Nutrição e Saúde para Coletividades Sadias e Enfermas
• Alimentos: Ciência, Engenharia e Tecnologia
• Aline Lisbôa Medina
• Alternativas tecnológicas para a melhoria da qualidade de queijo Prato com reduzido teor de gordura
• Amanda Fiss Rodrigues e Silva
• Amazonian Fruits Antioxidant Capsules: Quality Control and Stability
• An Insulin Receptor-Binding Multifunctional Protein from Tamarindus indica L. Presents a Hypoglycemic Effect in a Diet-Induced Type 2 Diabetes- Preclinical Study
• ANA CAROLINA PALAES VITAL
• Ana Elisa Gomes Nogueira
• Ana Elizabeth Alves da Silva
• Ana Lucia Fadini
• Ana Luiza Coutinho Favilla
• Ana Luiza Mattos Braga
• Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel
• Ana Paula Aparecida Pereira
• Ana Paula Dionísio
• Ana Paula Manera Ziotti
• Andiara de Freitas Couto
• Andre Luis Marangoni
• Andre Mezzomo
• Andressa Menegaz
• André Rosa Martins
• Antonia Ferreira Alves Sampaio
• Antonio Juglair Pereira
• Análise físico-química e microbiológica do mel de abelhas africanizadas (apis mellifera)
• ANÁLISE NUTRICIONAL DO LEITE HUMANO PROCESSADO EM BANCO DE LEITE E DESENVOLVIMENTO DE UM SUPLEMENTO QUE ATENDA ÀS NECESSIDADES ESPECÍFICAS DO RECÉM NASCIDO DE BAIXO PESO
• ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS E BEBIDAS
• APLICAÇÃO DA FARINHA DE BAGAÇO DE CANA-DE-AÇÚCAR (sACCHARUM OFFICIARUM, L.) NA ELABORAÇÃO DE UM GRANULADO RICO FIBRA DA DIETA
• Aplicação da farinha de talo de couve-flor (Brassica oleracea L. var. botrytis) na elaboração de biscoito funcional
• APLICAÇÃO DE FARINHA DE ALBEDO E POLPA DE LARANJA-PÊRA (Citrus sinensis Osbeck) NA ELABORAÇÃO DE BOLO COM FIBRA ALIMENTAR
• APLICAÇÃO DE MATRIZES HIDROFÓBICAS PARA REMOÇÃO DE LACTOSE DO LEITE
• APLICAÇÃO DE PROTEÍNAS DE RESERVA DA ERVILHA VERDE (Pisum sativum, L.) NO ENCAPSULAMENTO DE ÁCIDO ASCÓRBICO POR SPRAY DRYING, OBTENÇÃO DE NANO E MICROPARTÍCULAS E AVALIAÇÃO DA BIODISPONIBILIDADE IN VITRO
• Aplicação de transglutaminase e de fontes protéicas na panificação com farinha de arroz
• Aplicação tecnológica de prebióticos em produtos lácteos
• Applicability of potentially probiotic Lactobacillus casei in low-fat Italian type salami with added fructooligosaccharides: in vitro screening and technological evaluation
• Aproveitamento de bagaço de abacaxi (Ananas comosus L. Merril)
• Aproveitamento de lactossoros na produção de molhos e temperos
• Aproveitamento do sabugo de milho na elaboração de produtos ricos em fibra da dieta para alimentação humana
• APROVEITAMENTO DO SORO DE QUEIJO DE COALHO PARA OBTENÇÃO DE IOGURTE TIPO LÍQUIDO DE SOJA, E AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DO PRODUTO
• Ariene Gimenes Fernandes Van Dender
• Armando Ubirajara de Oliveira Sabaa Srur
• Aspectos da industrialização da castanha de caju (Anacardium occidentale, L.)
• Aspectos tecnológicos e nutricionais no desenvolvimento de pães e massas alimentícias integrais de milheto (Pennisetum glaucum (L.) R.Br.) utilizando a tecnologia de extrusão termoplástica
• Atividade anit-inflamatória de caseinofosfopeptídeos
• Atividade antioxidante e de produtos protéicos de linhaça (Linum usitatissimum)
• Atividade Antioxidante e Antimicrobiana de Extratos de Ora-Pro-Nobis (Pereskia aculeata Mill) e sua aplicação em mortadela
• Atividade in vitro da capacidade antiantioxidante de graõs de amaranto (Amaranthus cruentus)
• Aurea Juliana Bombo Trevisan
• Avaliacao do desempenho nutricional de dietas experimentais, envolvendo requerimentos lipidicos,vitaminicos e estimuladores de apetite, no cultivo do camarao marinho Penaeus Vannamei
• Avaliação in vitro e in vivo.da atividade antihipertensiva de hidrolisados comerciais de diversas fontes protéicas
• Avaliação antigenicidade da soroalbumina do leite: efeito de diferentes tratamentos
• Avaliação antimicrobiana de ingredientes fitoterápicos para uso em biscoito sobre streptococus mutans
• Avaliação da bioatividade de extratos de café arábica (Coffea arabica) de diferentes níveis de torra obtidos por extração assistida por micro-ondas (MAE)
• Avaliação da capacidade antioxidante e anti-inflamatória do isolado proteico de soja, do okara e de seus hidrolisados
• Avaliação da funcionalidade de formulações nutracêuticas compostas por Limosilactobacillus fermentum, quercetina e/ou resveratrol.
• Avaliação da pungência, compostos fenólicos e capacidade antioxidante de 100 adesões das pimentas (Capsicum spp.)
• Avaliação da textura sensorial e instrumental de géis de polissacarídeos ( Alginato, Pectina e Gelatina )
• Avaliação da utilização de farelo de soja fermentado com probiótico na alimentação de leitões no pós desmame
• Avaliação de farinhas integrais de cereais para elaboração de coextrudados com recheio de frutas
• Avaliação do desempenho de Bacillus licheniformnis E-44 em diferentes condições de cultivo visando a obtenção de hidrolisado enzimático de levedura (Saccharomyces cerevisiae)
• Avaliação do efeito antagônico de espécies de Lactobacillus sobre Escherichia coli O157:H7 e Listeria monocytogenes
• AVALIAÇÃO DO EFEITO DO INIBIDOR DE TRIPSINA PURIFICADO DE SEMENTES DE TAMARINDO EM ALTERAÇÕES METABÓLICAS INDUZIDA POR DIETA DE CAFETERIA EM MODELO EXPERIMENTAL
• AVALIAÇÃO DO EFEITO PROTETOR DE QUEIJO DE COALHO CAPRINO ADICIONADO DE UMA NOVA CEPA COM POTENCIAL PROBIÓTICO EXPOSTA ÀS CONDIÇÕES GASTROINTESTINAIS SIMULADAS E SEU EFEITO INIBITÓRIO CONTRA BACTÉRIAS PATOGÊNICAS
• Avaliação do Efeito Sinérgico de Edulcorantes em Geléia de Hibiscus Light
• Avaliação do potencial antioxidante do óleo de buriti em ratos
• Avaliação do potencial quelante de ferro de hidrolisados protéicos de soro de leite obtidos com diferentes enzimas.
• Ação antioxidante de compostos bioativos do urucum - bixina
• Balanceamento nutricional de chocolate a partir de modelagem de misturas de ingredientes associada a propriedades reológicas e sensoriais
• BALAS DE GELATINA ADAPTADAS COM INGREDIENTES NATURAIS / JELLY CANDIES ADAPTED WITH NATURAL INGREDIENTS
• Barra de cereal proteica a base de quinoa e amendoim enriquecido com frutooli-gossacarídeo
• Barras alimentícias elaboradas a partir de pasta a base de resíduo de caju, soro de leite e semente de gergelim creme
• Barras de cereais com alto teor de fibras prebioticas: desenvolvimento tecnológico e comprovação clínica de seus efeitos
• BARRAS DE CEREAIS COM PROPRIEDADES FUNCIONAIS DIRECIONADAS A MULHERES NO PERÍODO DO CLIMATÉRIO
• Beatriz Valcárcel Yamaní
• Bebida láctea fermentada de leite de coco (Cocos nucifera) adicionada de cultura nativa potencialmente probiótica e jambolão (Syzygium cumini (L.) Skeels)
• Bebidas lacteas com ácidos graxos ômega-3 nano encapsulados.
• Bebidas à base de água de coco e suco de caju: Processamento e estabilidade
• Bioaccessibility of carotenoids (β-carotene and lutein) from intact and disrupted microalgae (Chlamydomonas reinhardtii)
• Bioactive compounds and value-added applications of cupuassu (Theobroma grandiflorum Schum.) agroindustrial by-product
• Bioactive properties and evaluation of the prebiotic potential of cashew apple fiber using Bifidobacterium Lactis / Propriedades bioativas e avaliação do potencial prebiótico da fibra do pedúnculo de caju utilizando Bifidobacterium Lactis
• Biocompostos de buriti e maracujá: Perfil, aplicação em leite fermentado e modulação da microbiota in vitro e in vivo.
• Biomateriais: Síntese, Processamento e Caracterização
• Biscoito semidoce laminado gluten free elaborado com ingredientes proteicos: avaliação das características tecnológica, nutricional e sensorial
• BISCOITO TIPO COOKIE COM ADIÇÃO DE QUITOSANA
• BISCOITO TIPO COOKIE COM ADIÇÃO DE QUITOSANA E OUTRAS FIBRAS ALIMENTARES
• Bruna Rodrigues Moretti
• Bárbara Moraes Santana
• Camila Carvalho Menezes Salierno
• Camila Gonçalves Monteiro Carvalho
• Camila Jordão Candido
• Capacidade antioxidante de hidrolisados protéicos e compostos fenólicos da linhaaça (linum usitatissimum L.) e moduladora da atividade inflamatória em modelo experimental de colite
• Caracterização da batata yacón para produção de cerveja como produto funcional
• CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS DE CEVADA E O EFEITO DA SUA INCORPORAÇÃO SOBRE A QUALIDADE DO PÃO DE FORMA
• CARACTERIZAÇÃO DE POLPAS DE AÇAI DO ACRE E PROCESSAMENTO DE NECTAR MISTO PARCIALMENTE DESENGORDURADO.
• Caracterização de requeijão cremoso modificado
• Caracterização dos processos e das farinhas de mandioca produzidas no sul do Estado de Santa Catarina
• CARACTERIZAÇÃO E ESTUDO DO PERFIL TECNOLÓGICO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DE QUEIJOS ARTESANAIS E LEITES CRU
• Caracterização fitoquímica e avaliação das propriedades bioativas de tisanas preparadas a partir de plantas aromáticas e medicinais
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E FUNCIONAL DA FARINHA INTEGRAL DE QUINOA BRS PIABIRU / PHYSICAL AND FUNCTIONAL CHARACTERIZATION OF QUINOA BRS PIABIRU WHOLE FLOUR
• Caracterização físico-química do leitelho em pó e sua aplicação em uma bebida fermentada.
• Caracterização físico-química, sensorial e de textura, de queijo tipo prato com teor reduzido de gordura.
• Caracterização físico-química, sensorial e microscópica de sementes de abóbora (Cucurbita moschata) amaciadas através de maceração química.
• Caracterização qualitativa de frutos de achachairu (Garcinia humilis (Vahl) C. D. Adam) cultivados em Moreno-PE
• Caracterização química e nutricional de novos cultivares de aveia ( Avena sativa L.)
• Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro
• Caracterização Sensorial por Pefil Livre e análise tempo-intensidade de suco de abacaxi (Ananas comusus L. Merril) renconstituído e adoçado com diferentes edulcorantes
• CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS E ACEITABILIDADE DE SORVETE COM MANGABA E REDUZIDO TEOR ENERGÉTICO
• Carlos Henrique Fonseca
• Carmen Sílvia Fávaro Trindade
• Carolina Pereira Kechinski
• Celso Fasura Balthazar
• Characterization of Guazuma Ulmifolia for the Bioprotection of Neurodegenerative Diseases: Alzheimer's Diseases, Stroke and Parkinson's Disease- A Review
• Chemical Characterization of White Lupin (Lupinus albus) Flour Treated by Extrusion Cooking and Aqueous Debittering Processes
• Christiane Rodrigues Pessoa de Melo
• Citrus pulp and orange fiber as dietary fiber sources for dogs
• Ciência de Alimentos
• CIÊNCIA E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS / INU - UERJ
• Ciência e Tecnologia de Alimentos
• CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS / INU - UERJ
• Ciência e Tecnologia de Alimentos com Propriedades Funcionais
• Ciência e Tecnologia de Produtos Lácteos
• Ciência, Engenharia e Tecnologia de Alimentos
• Ciência, Higiene e Tecnologia de Alimentos de Origem Animal
• Ciência, Tecnologia e Processamento de Carnes
• Clarificação de Suco de Abacaxi (Ananas comosus L.Merr.)por Microfiltração e Ultrafiltração para Uso em Refrigerantes
• Claudio Ernani Mendes da Silva
• Cláudia Carneiro Hecke Krüger
• Cláudia Colamarco Ferreira
• Cláudia Militz da Costa
• Combined effects of yacon flour and probiotic yogurt on the metabolic parameters and inflammatory and insulin signaling proteins in high-fat-diet-induced obese mice.
• COMPARACAO DE DIFERENTES MODELOS DE REATORES PARA A HIDROLISE ENZIMATICA DA SACAROSE
• Complexos ferro-peptídeos de soro de leite: obtenção, caracterização e avaliação do efeito pró-oxidante do ferro e de sua biodisponibilidade in vitro por modelo de cultura de células Caco-2
• Composição química e análise sensorial de "Mix" de frutos desidratados
• COMPOSTOS BIOATIVOS EM ALGUNS PRODUTOS NATURAIS E ESTUDO DAS ATIVIDADES INIBITÓRIAS DA α-AMILASE, α-GLUCOSIDASE E ENZIMA CONVERSORA DE ANGIOTENSINA LIGADAS A DIABETES TIPO II EM FRUTAS E FERMENTADOS DE FRUTAS
• Conservação e Desenvolvimento de Alimentos
• Consumer's perceptions of chicken meatballs with partial fat replacement by whole precooked pearl millet flour
• Contribution of Green Propolis to the Antioxidant, Physical, and Sensory Properties of Fruity Jelly Candies Made with Sugars or Fructans
• CORANTES NATURAIS E COMPOSTOS BIOATIVOS
• Cristiane Ansbach Pereira Mendes
• Cristiane Rodrigues Gomes Ruffi
• Cristina Mara Guolo
• Célia Maria do Carmo Bonilha
• Darlila Aparecida Gallina
• Denise Calil Pereira Jardim
• Denise Garcia Muniz
• Desarrollo de alimentos de origen animal con perfil lipídico modificado y sus efectos en la salud de diferentes segmentos de la población.
• Desenvolvimento Agroindustrial
• Desenvolvimento de Alimento extrusado com adição de Ora Pro nobis
• Desenvolvimento de alimento probiótico à base de soja com polpa de fruta.
• Desenvolvimento de balas do tipo goma adicionadas de proteína isolada do soro de leite e do probiótico Bifidobacterium animalis ssp. lactis HN019
• Desenvolvimento de Barra de Cereal Adoçada com folhas de estévia pré-tratadas com etanol e sua atividade antidiabética
• Desenvolvimento de bebida de soja fermentada por Lactobacillus fermentum e Lactobacillus plantarum
• DESENVOLVIMENTO DE BEBIDA FUNCIONAL À BASE DE YACÓN
• Desenvolvimento de bebida não láctea com probiótico
• Desenvolvimento de bebidas a partir do processamento por extrusão termoplástica de genótipos de sorgo (Sorghum bicolor)
• Desenvolvimento de cereal matinal extrusado à base de farinha de milho (Zea mays) e pupunha (Bactris gasipaes) com aproveitamento integral do fruto
• Desenvolvimento de extrusados para cereal matinal enriquecido com fruto-oligossacarídeos e inulina
• Desenvolvimento de gelado comestível probiótico
• DESENVOLVIMENTO DE GOIABADA CASCÃO SEM ADIÇÃO DE AÇÚCAR E COM PREBIÓTICO E SEUS EFEITOS SOBRE BIOMARCADORES DE CARCINOGÊNESE EM RATOS
• DESENVOLVIMENTO DE IOGURTE CAPRINO TIPO GREGO POTENCIALMENTE PROBIÓTICO ADICIONADO DE GELEIA MISTA DE ACEROLA E MORANGO
• DESENVOLVIMENTO DE LEITE DE CABRA FERMENTADO ADICIONADO DE CEPAS PROBIÓTICAS, INULINA, AMIDO E GELATINA
• Desenvolvimento de leite fermentado por Lactobacillus helveticus adicionado de extrato de hibisco encapsulado
• DESENVOLVIMENTO DE LEITE FERMENTADO PROBIÓTICO CAPRINO ADICIONADO DE FARINHA DE XIQUE-XIQUE (Pilosocereus gounellei): propriedades tecnológicas, nutricionais, sensoriais e funcionais
• Desenvolvimento de margarina probiótica e simbiótica: viabilidade do probiótico no produto e resistência in vitro.
• Desenvolvimento de processo de fabricação de requeijão cremoso light e sem gordura com adição de fibra alimentar
• Desenvolvimento de produtos adoçados com Rebaudiosídeo A e cranberry e avaliação de propriedades funcionais e sensoriais
• Desenvolvimento de produtos co-extrudados de cereais integrais e goiaba
• Desenvolvimento de produtos lácteos e não lácteos sólidos e semi-sólidos com probióticos e/ou prebióticos e avaliação do seu potencial funcional
• Desenvolvimento de pré-mistura em massa para pão sem gluten á partir de derivados energéticos de mandioca
• Desenvolvimento de pães integrais isentos de gluten com uso de farinhas integrais processadas por extrusão termoplástica
• Desenvolvimento de pão fermentado com Saccharomices cerevisae UFMG 905 e avaliação de seus efeitos em um modelo animal
• Desenvolvimento de queijo \'petit-suisse\' simbiótico
• Desenvolvimento de queijo fresco simbiótico
• Desenvolvimento de queijo Minas frescal com teor reduzido de sal tratado por alta pressão hidrostática
• Desenvolvimento de queijo Minas frescal probiótico com lactobacillus acidophilus e Bifidobacterium lactis isolados e em co-cultura.
• Desenvolvimento de sobremesa láctea cremosa prebiótica sabor chocolate com substituição da sacarose por edulcorantes.
• Desenvolvimento de sobremesa sabor goiaba adicionada de extrato de soja
• Desenvolvimento de sorvete simbiótico de açaí e resistência dos probióticos in vitro
• Desenvolvimento de sorvete simbiótico de graviola (Annona muricata L.) com teor reduzido de gordura e avaliação da resistência gastrointestinal dos probióticos in vitro.
• Desenvolvimento de sorvete simbiótico de maçã e avaliação do efeito dos ingredientes na sobrevivência dos probióticos no produto e in vitro, utilizando técnicas dependentes e independentes de cultivo.
• Desenvolvimento de tecnologia de fabricação de biscoitos e massas alimentícias isentos de glúten, a partir da farinha de arroz.
• Desenvolvimento de Um Alimento Desidratado Destinado À Suplementação Alimentar de Atletas.
• Desenvolvimento de Um Alimento Desidratdo Destinado A Suplementação Alimentar de Atletas
• DESENVOLVIMENTO DE UM MISTO DE FRUTAS PRONTO PARA CONSUMO, FONTE DE FIBRA ALIMENTAR
• Desenvolvimento de um sucedâneo para pão de forma isento de glúten
• Desenvolvimento de um suplemento alimentar geriátrico.
• Desenvolvimento de uma bebida láctea a base de soro de queijo, fortificada com ferro
• Desenvolvimento de uma Bebida à Base de Proteína de Soja, Enriquecida com Vitaminas A e D.
• Desenvolvimento de uma formulação láctea com baixo teor de fenilalanina para portadores de fenilcetonúria
• DESENVOLVIMENTO DE UMA NOVA BEBIDA FUNCIONAL PROBIÓTICA À BASE DE SUCO DE MELÃO CANTALOUPE SONIFICADO
• Desenvolvimento de uma sobremesa a base de soja tipo petit suisse enriquecido com cálcio e alto valor proteico
• Desenvolvimento de Uma Tecnologia de Processamento de Sopas Desidratadas A Base de Cacao (Rhizopriodon Porosus)
• Desenvolvimento e avaliação da aceitação de cereais matinais e barras de cereais à base de amaranto (Amaranthus cruentus L.)
• Desenvolvimento e avaliação de massa tipo macarrão para celíacos
• Desenvolvimento e avaliação de produto energético para atleta de judô
• Desenvolvimento e Avaliação de Um Suplemento Alimentar Para Pré-Escolares
• Desenvolvimento e Avaliação de Uma Dieta Enteral, Contendo Proteínas Hidrolisadas e Fibras.
• Desenvolvimento e caracterização de isolado protéico de soja modificado com hexametafosfato de sódio
• Desenvolvimento e caracterização de pães sem glúten produzidos com ingredientes tratados por micro-ondas em substituição ao uso de aditivos
• Desenvolvimento e caracterização sensorial, nutricional e funcional de crepes suíço elaborados a partir de farinha integral de feijão-caupi
• Desenvolvimento e efeito de bebida tipo ?Shake? à base de pó de camu-camu (Myrciaria dubia (H.B.K.) McVaugh) no controle da diabetes,in vivo.
• Desenvolvimento e estudo da estabilidade de barra de cereais de elevado teor protéico e vitamínico
• Desenvolvimento Rural Sustentável, Produção Agrícola e Tecnologia Pós-colheita de Espécies Tropicais e Amazônicas
• Desenvolvimento, caracterização e avaliação de uma formulação probiótica, contendo Veillonella atypica, em atletas amadores.
• DETERMINATION OF BOTH EXTRACTABLE AND NON-EXTRACTABLE POLYPHENOLS, AND IN VITRO ANTIOXIDANT ACTIVITY IN PULP AND CLARIFIED ASSAI JUICE
• DETERMINAÇÃO DE POLIFENÓIS EXTRAÍVEIS, NÃO EXTRAÍVEIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO NOS SUCOS DA POLPA E CLARIFICADO DE AÇAÍ
• Determinação de teores cianogênicos,carboidratos ácido-digeriveis e proteína em dez cultivares de mandioca(manihot esculenta Crantz)do 11 ao 16 mês, durante o segundo ciclo.
• Determinação de ácidos graxos em frutos tropicais.
• Development and Evaluation of a Low-cost Dairy Food Supplement with Mauritia Flexuosa (Buriti) to Combat Malnutrition: Translational Study in Mice and Institutionalized Elderly Woman
• DIA - Desenvolvimento de Instrumentação, Automação e Metodologia Analítica
• Dina Maria Medem Cortes
• Direcionadores de preferência e perfil sensorial de pães isentos de glúten e sacarose.
• Doce em massa de goiba light
• Dra. Lúcia Helena da Silva Miglioranza
• Edmar Clemente
• Edson Tsutomu Anami
• Efecto de la adición de orujo de uva en la dieta de juveniles de liseta (Chelon labrosus) sobre el crecimiento y metabolismo [Effects of dietary grape pomace on growth rates and metabolism of thick-lipped grey mullet (Chelon labrosus) juveniles]
• Efeito da Adição de Ferro e Ácido Fólico nas Características da Qualidade do Bolo
• Efeito da adição de psyllium (plantago ovata) na qualidade e na resposta glicêmica de pães sem glúten
• Efeito da adição do suco de uva(Vitis labrusca L.) Var. Isabel nas características reológicas da massa e na retenção da vitamina C no pão.
• Efeito da enzima transglutaminase na antigenicidade da β-Lactoglobulina
• Efeito da enzima transglutaminase na digestibilidade e antigenicidade da beta-lactoglobulina.
• Efeito da enzima transglutaminase na digestibilidade e antigenicidade da beta-lactoglobulina.
• EFEITO DA FARINHA DE MILHETO GERMINADO (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) NAS ALTERAÇÕES METABÓLICAS EM RATOS ALIMENTADOS COM DIETA RICA EM GORDURA SATURADA E FRUTOSE
• Efeito da feermentação nas caracteristicas da fécula de mandiioca (Manihot esculenta, Crantz) de três cultivarres colhidas em diferentes épocas
• EFEITO DA GERMINAÇÃO E EXTRUSÃO DE MILHETO (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) NA QUALIDADE PROTEICA, SAÚDE INTESTINAL, CONTROLE GLICÊMICO E SACIEDADE, IN VIVO
• Efeito da hidrólise pré e pós polimerização catalisada pela transglutaminase na antigenicidade da beta-lactoglobulina.
• Efeito da polimerização por transglutamonase e da proteólise na estrutura e antigenicidade da beta-lactoglobulina
• EFEITO DA RAIZ-FORTE (Armoracia rusticana) NO DESENVOLVIMENTO DE UM PRODUTO À BASE DE GRÃO-DE-BICO
• Efeito da redução do sódio nas características físico-químicas do queijo tipo minas padrão
• EFEITO DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL E VALIDAÇÃO DE METODOLOGIA DE ANÁLISE DE SÓDIO EM PÃO DE FORMA
• Efeito da suplementação do leite com proteínas de diferentes fontes (soro de leite, soja e colágeno) e da composição da cultura láctica em iogurtes
• Efeito das interações de proteínas com compostos fenólicos na alergenicidade de isolado proteico do soro de leite
• Efeito de cobertura comestível enriquecida de prebiótico em uvas (Vitis vinifera) in natura
• Efeito de colágeno hidrolisado sobre a qualidade tecnológica de queijo Minas frescal light
• Efeito de diferentes genótipos de sorgo sobre propriedades tecnológicas, sensoriais e texturométricas de pães de forma de sorgo isentos de glúten
• Efeito de linhagens e substratos no crescimento miceliano e na produtividade em cultivo axênico de shiitake (Lentinula edodes (Berk.) Pegler).
• Efeito de modificações fosfatada, intercruzada e acida durante a gelatinização por extrusão da farinha de arroz e sua influencia na produção de pão sem gluten
• Efeito de substitutos de gordura sobre a qualidade tecnologica de queijo minas frescal
• Efeito do Amido do Fruto da Lobeira (Solamum Lycocarpum Sp. Hill) No Controle do Diabetes Mellitus.
• Efeito do consumo do adoçante natural estévia (S. rebaudiana) sobre parâmetros endócrino-metabólicos e metabolismo energético do tecido adiposo branco em camundongos obesos
• EFEITO DO PROCESSAMENTO NA MANUTENÇÃO DOS TEORES DE POLIFENÓIS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM MATRIZ DIETÉTICA ADICIONADA DE AÇAÍ
• Efeito do processamento térmico e enzimático na obtenção de hidrolisados de soro de leite com atividade anti-hipertensiva.
• Efeito do Teor de Amilose e da Parboilização de Arroz na Formação de Amido Resistente e nos Níveis Glicêmico e Lipêmico de Ratos Wistar
• Efeito do tratamento térmico nas características físico-químicas e sensoriais de farinhas de pupunha
• Efeito do uso da extrusão de alimentos na obtenção de amido resistente
• Efeito do uso de substitutos de açúcar em iogurtes fermentados por culturas lácticas probióticas
• Efeito dos Edulcorantes sucralose e acesulfame K em geléias light de hibisco
• Efeito dos teores de leite, soro e proteína de soja nas características físio-químicas, microbiológicas, reológicas e sensoriais de uma bebida láctea probiótica
• EFEITOS DA ADIÇÃO DE COLÁGENO HIDROLISADO NA ELABORAÇÃO DE PÃO TIPO FORMA
• Efeitos da Ingestão de Lentinula edodes (Shiitake) sobre Parâmetros Bioquímicos, Hematológicos e de Estresse Oxidativo em Ratos Alimentados com Dieta Hiperlipídica.
• Efeitos da radiação gama na β-lactoglobulina: modificações estruturais e agregação
• Efeitos da Suplementação Alimentar de Idosos.
• Efeitos das adições de batata-doce de polpa alaranjada e óleo de girassol nas características sensoriais e físico-química de bolos
• Efeitos de bebida achocolatada suplementada na recuperação pós-exercício.
• Efeitos de diferentes processamentos sobre a qualidade nutricional e funcional de grãos de milheto (Pennisetum glaucum (L). R. Br.)
• Effect of dietary supplementation with Tenebrio molitor wholemeal and fermented flour modulating adipose lipogenesis gene expression in obese mice
• Effect of different processing conditions to obtain expanded extruded based on cowpea
• Effect of extrusion and turmeric addition on phenolic compounds and kafirin properties in tannin and tannin-free sorghum
• Effect of sucrose on the extrusion of varied whole sorghum grits genotypes
• Effects of extrusion on ileal and total tract digestibility of nutrients and energy in soybean for weanling pigs
• Elaboration of a mixed beverage from HIBISCUS tea Andcoconut water: Evaluation of antioxidant and Sensoryproperties
• ELABORAÇÃO DE ALMÔNDEGA CAPRINA ADICIONADA DE FARINHA DE BANANA (Musa spp.) VERDE E PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA (Glycine max L.).
• Elaboração de Apresuntados Adicionados de Farinha e Extrato de Yacon (Smallanthus sonchifollius)
• Elaboração de barras frutas desidratadas, farinha de pupunha integral e flavor de cupuaçu
• ELABORAÇÃO DE BEBIDA MISTA À BASE DE CHÁ DE HIBÍSCO (Hibiscus sabdariffa L.) E ÁGUA DE COCO (Cocus nucífera L.) COM POTENCIAL ANTIOXIDANTE
• ELABORAÇÃO DE BEBIDA NÃO ALCOÓLICA COM ELEVADA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE A BASE DE ÁGUA DE COCO (COCUS NUCIFERA L.) E CHÁ DE HIBISCO (HIBISCUS SABDARIFFA L.)
• Elaboração de biscoito com fibra de albedo de maracujá (Passiflora edulis f. flavicarpa) e adoçado com xilitol
• Elaboração de caldos alimentícios utilizando xiloglucano obtido de semente de Jatobá (Hymenaea courbaril L.) como espessante e fonte de fibras solúveis.
• Elaboração de fermentado de kefir com adição de geleia de frutos amazônicos
• Elaboração de filmes comestíveis de amido e acerola por extrusão termoplástica
• ELABORAÇÃO DE IOGURTE CAPRINO COM POTENCIAL FUNCIONAL ADICIONADO DE GELEIA DE FRUTOS DE MANDACARU (Cereus jamacaru) E DE MARACUJAZEIRO AMARELO (Passiflora edulis Sims): Caracterização e avaliação do efeito protetor da matriz alimentar
• Elaboração de massas pré-cozidas isentas de glúten a base de grãos, leguminosa e tubérculo por extrusão termoplástica
• Elaboração de mousse utilizando galactomanana de Adenanthera pavonina como estabilizante e substituto de gordura
• Elaboração de novo produto gelificado à base de extrato hidrossolúvel da amêndoa da castanha de caju: estudo dos parâmetros sensoriais
• Elaboração de pão sem glúten para portadores de doença celíaca
• ELABORAÇÃO DE TEMPERO HIPOSSÓDICO : AVALIAÇÃO DA FORMULAÇÃO POR TESTE SENSORIAL AFETIVO
• ELABORAÇÃO DE UM PRODUTO DIETÉTICO ENERGÉTICO PARA ATLETAS
• ELABORAÇÃO DE UMA MULTIMISTURA CONTENDO FIBRAS COM REDUZIDO CALOR TEÓRICO
• Elaboração e aceitação de macarrão sem glúten com farinha da casca de cupuaçu (Theobroma grandiflorum)
• ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE GELEIAS DE LARANJA DE BAIXO VALOR CALÓRICO
• Elaboração e avaliação de produtos cárneos com adição de ingredientes funcionais através de seus efeitos no metabolismo de ratos
• Elaboração e Avaliação de Um Alimento Formulado Em Pó Rico Em Fibra No Controle da Hipercolesterolemia
• Elaboração e Avaliação de Um Formulado Em Pó, À Base de Soja, Enriquecido Com Selênio, Zinco e Magnésio Para Uso Em Nutrição Enteral
• Elaboração e estabilidade de bebida à base de suco integral de caju (Anacardium occidentale, L.) e mel de abelha (Apis Mellifera)
• Elaine Berges da Silva
• Elaine Meire de Assis Ramirez Asquieri
• Eleomar de Oliveira Pires Júnior
• Eliana Aparecida Fagundes Queiroz Bortolozo
• Eliana Milagros Cabrejos Barrios
• Elisa Teshima
• Elizabete Helbig 1
• Elizabete Lourenco da Costa
• Elizete Amorim
• Emprego de fibras e amido de aveia (Avena sativa L.) modificado em produtos cárneos
• Emulsões A/O/A contendo cloreto de sódio: correlações, caracterizações físicas e intensidade da percepção do gosto salgado
• Encapsulamento de vitamina A utilizando diferentes sistemas à base de β - lactoglobulina
• Encapsulação de Lactobacillus acidophilus (La-05) e Bifidobacterium lactis (Bb-12) e avaliação in vitro, do nível de tolerância dos mesmos às secreções gastrintestinais
• ENRIQUECIMENTO DE FARINHA DE TRIGO COM VITAMINA A E CÁLCIO PARA ELABORAÇÃO DE PÃO FRANCES
• Enriquecimento de leite tipo C com ferro aminoácido quelato: biodisponibilidade e características físico-químicas e sensoriais.
• Enriquecimento Nutricional da Farinha de Mandioca
• Eric Liberato Gregório
• Estudio químico-nutricional de la levadura de velo de flor,
• Estudo da adição de vitamina A e cálcio na farinha de trigo e na elaboração de pão francês
• Estudo da conservação do yacon (Polymnia sonchifolia) refrigerada sob atmosfera modificada.
• Estudo da Estabilidade Quimica, Microbiologica e Sensorial de Um File Reconstituido de Tilapia Sarotherodon Niloticus
• Estudo da incorporação de globina e plasma bovinos, como substitutos de gordura em patê de presunto
• Estudo da Produção de Xilitol em Hidrolisado Hemicelulósico de Bagaço de Cana-de-Açúcar: Efeito do pH e da Aeração
• Estudo da utilização dos processos de separação por membranas para obtenção de suco de acerola clarificado e concentrado
• ESTUDO DA VIABILIDADE DE MICRO-ORGANISMOS PROBIÓTICOS ENCAPSULADOS EM MATRIZ POLIMÉRICA NATURAL CONTENDO INGREDIENTES PREBIÓTICOS E FIBRAS ALIMENTARES.
• Estudo de Alimentos e Saude
• Estudo do comportamento de diferentes tipos de amido em presença de caseína e aplicação de amido em queijo fresco light como repositor de gordura
• Estudo do comportamento sensorial de edulcorantes naturais em iogurte
• Estudo do Processo de Criotexturização de Proteínas de Soja.
• Estudo dos sucos limpidos simples, concentrado e reconstituido de caju ( Anacardium Occidentale, L.)
• Estudo In vitro da Adsorção de Ácidos Graxos e Carotenóides por Fibras Alimentares
• Estudo Químico-Sensorial de Alimentos Formulados À Base de Palmito "Bactris Gasipaes H.P.K. (Pupunha) Desidratado.
• Evaluation of the Technological Potential of Grape Peels Through Patent Document Analysis: Agro-industrial Waste with Biotechnological Potential. Recent Patents on Nanotechnology
• Evelyn Caroline Koga
• Experimentos com alimentos e análise sensorial
• Extração e análise do corante carmim de cochonilha
• Extração e aspectos de qualidade de colágeno e de peptídeos obtidos a partir de coprodutos de frango (pés)
• Extração e purificação parcial de inulina a partir de yacon (Smallanthus sonchifolius) por adsorção em resinas de troca iônica
• Extração Supercrítica de Isoflavonóides em Farinha de Soja
• Extruded whole grain flours and sprout millet as functional ingredients for gluten-free bread
• Fabiele Witschinski
• Fabricação de requeijão cremoso e de requeijão cremoso light a partir de retentado de ultrafiltação acidificado por fermentação ou adição de ácido láctico
• FATBlu-Desenvolvimento de processos e produtos da área farmacêutica, ambiental e de alimentos com uso de biomassa
• Fermentado probiótico de suco de maçã.
• Fernanda Ortolan
• Fernanda Zaratini Vissotto
• Fernando Sérgio Escócio Drummond Viana de Faria
• Filmes comestíveis de guacamole: Relações entre as proporções dos componentes e as propriedades
• First Record of Dinoponera lucida (Hymenoptera: Formicidae), in the Northeast Region of the State of Minas Gerais, Brazil
• Fitatos em farelo de arroz estabilizado e seu efeito repressor sobre a absorção de chumbo pelo rato
• Formulação de cereais em barra: aspectos sensoriai
• Formulação de doce de goiaba (Psidium guajava) adicionado de goma guar (Cyamopsis tetragonobolus) e utilização em individuos sadios e diabéticos
• Formulação de geléia
• Formulação e Apertizaçao de Sopas contendo Goma Guar e Amido de milho:Avaliação Quimica, Física e Sensorial
• Formulação e apertização de sopas contendo goma guar e amido de milho: avaliação, física, química e sensorial
• Fortificação de um produto dietético para atletas com vitaminas antioxidantes microencapsuladas
• Francisca Pereira de Moraes
• Féculas orgânicas: Caracterização química, nutricional, estabilidade de compostos bioativos e suas potencialidades no desenvolvimento de alimentos funcionais isentos de glúten
• Gabriela Aparecida Pompeu Torezan
• Gabriela Carneiro Murta
• Gabriela Maria Rodrigues do Nascimento de Alcantara
• Gabrielle Cardoso Reis Fontan
• Galactomanana de Adenanthera pavonina Linn.: Caracterização estrutural e atividade biológica na dislipidemia induzida por dieta hipercalórica
• Galactomananas: Novas fontes do biopolímero e aplicações na indústria alimentícia
• Geis de alginato de calcio com baixo valor calorico : influencia das variaveis de processo no perfil de textura instrumental e sensorial
• Geleia de buriti convencional, light e diet: desenvolvimento, caracterização físico-química, microbiológica e sensorial
• Geleificação de sistemas simples e mistos de isolados protéicos de soja e de soro de leite.
• Geléia convencional e light elaboradas a partir do aproveitamento de resíduos gerados na agroindústria do abacaxi (Ananás comosus L.)
• Geléia de abacaxi com reduzido teor de calorias
• Geléias de abacaxi com reduzido valor calórico
• Georgia Alvares de Castro
• Geriel Araujo Lemes
• Germinated Millet (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) Flour Improved the Gut Function and Its Microbiota Composition in Rats Fed with High-Fat High-Fructose Diet
• Germinated millet flour (Pennisetum glaucum (L.) R. BR.) improves adipogenesis and glucose metabolism and maintains thyroid function in vivo
• GERMINATED millet flour (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) reduces inflammation, oxidative stress, and liver steatosis in rats fed with high-fat high-fructose diet
• Gerson Lopes Teixeira
• Gessica Cristina da Veiga
• Gilciane Américo Albuquerque
• Giovane Douglas Zanin
• Giovanna Paiosin
• Gisele Anne Camargo
• Gisely Paula Gomes
• Gislaine Silveira Simões
• Gloria Ramalho Marques
• Goma Xantana na Preservação de Antocianinas em Produtos Elaborados com Diferntes Variedades de Mirtilo (Vaccinium ashei Reade) Produzidos no Rio Grande do Sul
• Grape residue flour as an antioxidant and fiber source in beef meatballs
• Grupo de Ensino, Pesquisa e Extensão Tecnológica
• Grupo de Estudos em Qualidade dos Alimentos - GeQual
• Grupo Especial de Segurança de Alimentos - GESA/ITAL
• GRUPO INTERDISCIPLINAR DE PESQUISA AGROALIMENTAR
• Helena Maria Andre Bolini
• Heleni Aires Clemente
• Ilana Felberg
• Imobilização dirigida de ciclodextrina glicosiltransferase e produção modulada de ciclodextrinas por cultivo em batelada e reator contínuo de leito fixo
• Impact of whole millet extruded flour on the physicochemical properties and antihyperglycemic activity of gluten free bread
• Impact of whole millet extruded flour on the physicochemical properties and antihyperglycemic activity of gluten free pasta
• Impacto das alterações físico-químicas em isolados proteicos do soro do keite por proteólise e tratamento com transglutaminase no gosto amargo e capacidade de sensibilização in vivo
• Impacto de diferentes tipos de processamento nos teores de vitaminas, carotenoides e flavonoides em grãos de sorgo
• Implantação de um modelo de gestão da qualidade no processo produtivo em panificadora do município de Fortaleza
• IMUNOCASTRAÇÃO E SEUS EFEITOS NAS CARACTERÍSTICAS
• Influencia do processamento e da cocção na retenção de tiamina, riboflavina e niacina em espaguete
• Influencia do Tratamento Termico sobre as Propriedades Funcionais de Isolados Proteicos de Soja e de seus Hidrolisados Enzimaticos
• Influência da adição de culturas probióticas sobre as características de queijo petit-suisse.
• Influência da combinação de edulcorantes sobre as características e retenção de vitamina C em geléia light com polpa mista de pêssego (Prunus persica) e acerola (Malpighia punicifolia).
• Influência da epoca de colheita no rendimento e qualidade da farinha de mandioca(Manihot esculenta Crantz)no estado do ceará.
• Influência de alguns parâmetros no desenvolviemnto de produtos panificáveis para dietas especificas
• Influência do concentrado protéico do soro de leite e de culturas probióticas nas propriedades de iogurtes naturais desnatados.
• Interesterificação de misturas de óleo de soja com óleos de dendê, sebo e banha para a obtenção de gorduras para margarinas com baixos teores de ácidos graxos trans",
• Investigation of the effect of particle size of corn fiber, as potential raw material, on techno-functional and physicochemical properties
• Iogurte de soja suplementado com oligofrutose e inulina.
• Iogurte suplementado com Lactococcus lactis subsp. lactis R7 e extrato de araçá vermelho (Psidium cattleianum): caracterização e efeitos biológicos in vitro e in vivo
• Ismael Maciel de Mancilha
• Isolamento e caracterização de bactérias lácticas para uso como probiótico
• Ivanilda Maria AUGUSTA
• Ivone Pedó
• Izabela Fernanda Sirigatti Gouvea
• Jardilene da Silva Moura
• Jerusa de Souza Andrade
• JESSICA CAROLINE BIGASKI RIBEIRO
• Jessica Fernanda Hoffmann
• Joana Maria Leite de Souza
• Joel Diaz-Reyes
• Joelia Marques de Carvalho
• Jorge Alexandre Fantinel
• Jose Domingos Fontana
• Jose Luis Ramirez Ascheri
• Josefina Bressan Resende Monteiro
• Josiane Freitas Chim
• José Almiro da Paixao
• José Arturo Romero Rodríguez
• José Francisco Pereira Martins
• João Nunes Nogueira
• João Pablo Fortes Pereira
• Julia Serpa Lopes
• Juliana Angelo Pires
• Juliana Arruda Ramos
• Juliana Gomes da Silva
• Juliana Valle Costa Silva
• Julliana Honório Cavalcanti
• June Ferreira Maia
• Karina Dantas Coelho
• Keila dos Santos Cople Lima
• Keliane Oliveira de Lima
• Kátia Danielle Araújo Lourenço Viana
• Kátia Maria Vieira Avelar Bittencourt Cipolli
• Larissa Lovatto Amorin Gama
• Leidi Daiana Preichardt
• LEITE DE OVELHA: um estudo funcional, nutricional e tecnologico (Sheep milk: a functional, nutritional and technological study)
• Leite Pasteurizado e Aromatizado Contendo Células de Lactobacillus Acidophilus de Origem Humana
• Lena Gálvez Ranilla
• Lenice Teresinha Bussolotto
• Lidiane Bataglia da Silva
• Lilian Azevedo Miranda
• Lilian Maria Pagamunici de Oliveira
• Lillian Glory Ferreira
• Lipídeos e Colesterol Em Produtos Pesqueiros Frescos e Processados
• Lorenzo Miguel Pastrana Castro
• Louise Maria Freitas Manzoli
• Lucia Maria Jaegger de Carvalho
• Luciana Bill Mikito Kottwitz
• LUCIANA BRONZI DE SOUZA
• Luciana Cadorin Baretta
• Luciane Mie Kawashima
• Luciano Fachin
• Ludmilla Scodeler de Camargo
• Luisa Beatriz Gamboa Sevilla
• Luiz Antonio Gioielli
• Luiz Claudio Di Stasi
• Luiz Eduardo Rodrigues de Carvalho
• Lys Mary Bileski Cândido
• Lúcia Helena Esteves dos Santos Laboissière
• Lúcia Schuch Boeira
• Macrominerals and Trace Minerals in Commercial Infant Formulas Marketed in Brazil: Compliance With Established Minimum and Maximum Requirements, Label Statements, and Estimated Daily Intake
• Maná-cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal): Caracterização do fruto, obtenção de derivados, efeito no metabolismo de bactérias acidoláticas e aplicação em leites fermentados
• Marcela Tiboni
• Marcia Cristina da Silva
• Marco Tulio Coelho Silva
• Marduce Pereira Marques
• Maria Antonia Martins Galeazzi
• Maria Antônia Carvalho Lima de Jesus
• Maria Claudia Novo Leal Rodrigues
• Maria Cristina Youn Lui
• Maria da Conceição Tavares Cavalcanti Liberato
• Maria do Carmo Schetini de Moraes
• Maria do Rosário de Fátima Padilha
• Maria Elisangela de Sousa
• Maria Heidi Marques Mendez
• Maria Teresa Pedrosa Silva Clerici
• Mariana Buranelo Egea
• Mariana de Souza Leite Garcia Santos
• Marice Nogueira de Oliveira
• Marina Rocha Komeroski
• Mario Moreira Filho
• Marise Bonifácio Queiroz
• Marisol de Oliveira Chiesa
• Marissol Richter
• MARNEY PASCOLI CEREDA
• Martha Zavariz de Miranda
• Massas alimentícias de grãos integrais de cereais isentos de glúten e pulses
• Masu Capistrano Camurça Portela
• Matilde Pumar
• Melão desidratado fortificado com cálcio
• Metodologia dos Experimentos Com Mistura Na Combinação de Adoçantes Em Pudim
• Metodologia dos Experimentos com Misturas na Combinação de Adoçantes em Pudim
• Metodologias analíticas para a quantificação de marcadores químicos em preparações de Ilex paraguariensis (A.St. Hil.) e desenvolvimento de extrato seco por nebulização
• Michelle Del Bianchi Amarante Cruz
• MICRO E NANOCÁPSULAS DE CONCENTRADOS DE ÁCIDOS GRAXOS INSATURADOS DE CARPA COMUM UTILIZANDO QUITOSANA, GELATINA E SUAS BLENDAS COMO MATERIAL DE PAREDE
• Microbiologia Aplicada e Bioprocessos
• Microbiologia Aplicada à Biotecnologia
• Microencapsulation by spray drying of a functional product with mixed juice of acerola and ciriguela fruits containing three probiotic lactobacilli
• Microencapsulation of acerola (Malpighia emarginata DC) AND ciriguela (Spondias purpurea L) mixed juice with different wall materials
• MICRONUTRIENTES E PIGMENTOS NATURAIS
• Mingau de preparo rápido à base de farinha de 1/2 arroz, soja desengordurada e leite em pó
• Multi cyclic extraction of polyphenols from vegetable residue-based flour by means of hydroalcoholic and ultrasound
• Murilo Hadad Pires
• Márcia da Silva Madeira
• Métodos de modificação de óleos e gorduras
• Nadja Rosele Alves Batista
• Narylle Maria Bacelar Chaib Zanolli
• Natalia Nicole Rosa
• Neila Silvia Pereira dos Santos Richards
• Nelson Horacio Pezoa García
• New functional non-dairy mixed tropical fruit juice microencapsulated by spray drying: Physicochemical characterization, bioaccessibility, genetic identification and stability
• Nicolli Grecco Marchiore
• NIHTA-Doce - Núcleo de Inovação em Tecnologias: Alimentos, Saúde e Cultura
• Niurka Maritza Almeyda Haj-Isa
• Noel Gonçalves Cerqueira Júnior
• Nutrição Experimental (GEPENEX)
• Núcleo de Estudos Avançados em Caracterização de Alimentos, Medicamentos e Suplementos Nutricionais
• Núcleo de Pesquisa e Desenvolvimento de Alimentos - NPDA
• Núcleo de Pesquisa em Nutrição
• Obesidade e fibra dietética: destaque para a fibra de caju
• Obtención de proteína para la alimentación humana a partir de salvado de arroz
• Obtenção de amido resistente a partir de amido de ervilha e grão de bico
• Obtenção de concentrados protéicos de amaranto (Amaranthus cruentus) por diferentes processos e avaliação de seus efeitos em algumas propriedades
• Obtenção de farinhas de tremoço (Lupinus albus) por extrusão termoplástica reativa
• OBTENÇÃO DE LEVEDURAS VIVAS ENRIQUECIDAS PARA SUPLEMENTAÇÃO NUTRICIONAL E PROBIÓTICO.
• Obtenção de oligossacarídeos pre-bióticos por processo fermentativo a partir do suco de caju clarificado in natura
• Obtenção do cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal) em passa por métodos combinados.
• OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E SENSORIAL DO QUEIJO DE MANTEIGA COM GORDURA PARCIALMENTE SUBSTITUÍDA POR ÓLEO VEGETAL
• Obtenção e caracterização química e imunológica parcial de plasteína produzida a partir de hidrolisado de isolado protéico de soja e caseína
• OBTENÇÃO, PROPRIEDADES E APLICAÇÃO DO AMIDO RESISTENTE DE TRIGO
• Optimisation of umbu juice spray drying, and physicochemical, microbiological and sensory evaluation of atomised powder
• Optimization of Red Mombin Juice Spray Drying: Physicochemical and Sensory Analyses of Powders
• Optimization of solvent extraction and HPLC-DAD method parameters for determination of phenolic compounds in various Brazilian propolis
• Optimization of the ultrasonic treatment for Tara gum using response surface methodology
• Otalina Cavalcante de Araújo
• Oyster shell powder (Crassostrea gasar): evaluation of its potential as a natural and sustainable source of calcium in bread
• Ozonização de grãos de milheto pérola (Pennisetum glaucum) com foco na segurança do alimento
• Paola Da Silva Fonseca
• Patricia Prati
• Patrícia Beltrão Lessa Constant
• Paula Cristina Rodrigues Pinto
• Paula Jerusa Marques de Oliveira
• Paula Nascimento Brandão Lima
• Paulo Eduardo da Rocha Tavares
• Paulo Roberto Nogueira Carvalho
• Paulo Sergio Marcellini
• PERFIL ALIMENTAR E NUTRICIONAL DOS IDOSOS E FORMULAÇÃO DE COMPLEMENTO NUTRICIONAL A PARTIR DE FRUTOS PRODUZIDOS NO ESTADO DO AMAZONAS, BRASIL
• PERFIL MICROBIOLÓGICO DE EQUPAMENTOS, ÁGUA E MÃOS DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS EM COZINHAS DE TRÊS HOTEIS DO MUNICÍPIO DE NATAL RN
• Perfil multifacetário dos consumidores de barras de cereais a partir de perceptivas sensorial, corporal e mercadológica
• Performance of reduced fat-reduced salt fermented sausage with added microcrystalline cellulose, resistant starch and oat fiber using the simplex design
• Physical chemical characterization, bioactive compounds and antioxidant activity of Pachira aquaticaAublet almonds
• PHYSICOCHEMICAL ANALYSIS OF HONEYS PURCHASED IN CUIABÁ, MATO GROSSO ? BRAZIL
• Physicochemical properties, characteristics, and consumer acceptance of whole grain sorghum expanded extrudates
• Plinho Francisco Hertz
• Potencial funcional e perfis de compostos fenólicos, carotenoides e fibras de cultivares de laranjas e tangerinas e conservação pós-colheita da tangerina ‘Dancy’ da citricultura familiar.
• PREBIOTIC SKIMMED UHT MILK: ADVANCES IN ENZIMATIC CONVERSION OF LACTOSE TO GALACTO - OLIGOSACCHARIDES
• Priscila Mayara de Lima Oliveira
• Priscila Schultz Müller
• ProBioS - Probióticos, Biotecnologia/Bioativos e Saúde
• Probiotic low-fat fermented goat milk with passion fruit by-product: In vitro effect on obese individuals? microbiota and on metabolites production
• PROCESSAMENTO DE BEBIDA FUNCIONAL À BASE DO YACON (Polymnia sonchifolia Poepping & Endlicher)
• PROCESSAMENTO E ACEITABILIDADE DE PAES TIPO FORMA COM INGREDIENTES FUNCIONAIS: FARINHA DE SOJA E FIBRA ALIMENTAR
• Processamento mínimo de tomates (Lycopersicum esculentum Mill) - Aspectos microbiológicos, físico-químicos e sensoriais
• PROCESSAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E VIDA ÚTIL DE FARINHAS DE MILHETO (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) PARA A ALIMENTAÇÃO HUMANA
• Processamento, caracterização físico-química e aceitabilidade de xaropes obtidos de frutos de cubiu (Solanun sessiliflorum Dunal) e camu camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh)
• Processamento, características físico-químicas e sensoriais de picles de Cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal).
• PROCESSO DE PULVERIZAÇÃO DE CARNE DE RÃ-TOURO LIOFILIZADA PARA UTILIZAÇÃO COMO SUPLEMENTO ALIMENTAR
• Processos com Membranas / Alimentos
• Processos de aquecimento com micro-ondas
• PRODUTO LÁCTEO CONTENDO FITOQUÍMICOS BIOATIVOS DE EXTRATOS DE ESPECIARIAS.
• Produtos com alto teor lipídico
• Produção de barra de cereais com propriedades probióticas
• Produção de Sorvetes Funcionais Formulados a base de Xilitol
• Produção de um derivado de leite de cabra, não fermentado, com bactérias probióticas.
• Produção de um licor de acerola.
• Produção e avaliação da qualidade do suco clarificado de camu-camu, originário da margem do Rio Putumayo (fronteira Brasil - Colômbia)
• Produção e Caracterização de Hidrolisado Pancreático de Isolado Protéico de Sojapara Nutrição Clínica
• PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA E FISIOLÓGICA DE CASEINOFOSFOPEPTÍDEO DE LEITE BOVINO
• Produção e caracterização química e fisiológica de caseinofosfopeptídeos de leite bovino
• PRODUÇÃO ENZIMÁTICA DE LACTULOSE A PARTIR DE SORO DE LEITE UTILIZANDO A ENZIMA β-GALACTOSIDASE DE Kluyveromyces lactis
• Produção, caracterização e avaliação de extratos de capim-gordura (Melinis minutiflora P. Beauv) secos por atomização
• Prof Dra. Flavia Maria Netto
• Profa. Dra. Zelyta Pinheiro de Faro
• Programa mais saúde: determinantes de Diabetes, entre os servidores da UFOP, subsídios para a intervenção.
• PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES E REOLÓGICAS DE GELEIA DE GOIABA COM ADIÇÃO DE SUCO DE UVA CONCENTRADO
• Propriedades do resveratrol em pesquisas clínicas e na indústria alimentícia
• Propriedades fisicas e funcionais de aglomerados a base de proteina de soja
• Propriedades fisicas,quimicas e tecnologicas da variedades de batatas visando seu emprego na industria de fritas.
• Propriedades Funcionais de Alimentos
• PROSPECTING FOR MACROMOLECULAR ANTIOXIDANTS OR NON-EXTRACTABLE POLYPHENOLS IN BAGASSE FROM WINERIES IN THE SÃO FRANCISCO RIVER VALLEY
• Purificação e concentração do Extrato de Stevia Rebaudiana Bertoni através de Membranas
• Pães sem glúten à base de peudocereais: Inovação para o desenvolvimento de produtos de boa qualidade tecnológica, sensorial e nutricional.
• Quantitative Descriptive Analysis and Acceptance Testing of Yogurt with no Added Sugar
• QUEIJO MINAS PADRÃO COM BAIXO TEOR DE SÓDIO E GORDURA: CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL.
• Queijo Minas Padrão com reduzido teor de sódio: composição e caracterização sensorial
• Quênia Gramile Silva Meira
• Radla Zabian Bassetto Bisinella
• Raimunda Celia Pereira de Freitas
• Raquel Guttierres Gomes
• Raquel Vallerio Rios
• Raísa Vieira Homem
• Rede Passitec
• Redução do sódio em queijo minas padrão: efeito nas características físico-químicas e no perfil de textura
• Redução in vitro do teor de colesterol de óleo de manteiga utilizando farelos de trigo, aveia e soja.
• RENATA HERNANDEZ BARROS FUCHS
• Renee Leao Simbalista
• Requeijão cremoso probiótico: Avaliação da viabilidade de cepas de Lactobacillus, caracterização físico-química e sensorial.
• Restrição calorica e suplementação com vitamina E no rato submetido ao exercicio fisico exaustivo
• Riveli Vieira Brigido
• Roberto Bianchini Derner
• Rogério Migdon Vieira da Silva
• Rosamaria Da Re
• Rosane da Silva Rodrigues
• Rosângela Bergamasco
• Rozelucia Barrôzo de Almeida
• Rui Sérgio dos Santos Ferreira da Silva
• Sabrina Neves Casarotti
• Samira Cássia de Oliveira
• Sandra Casa Nova Derivi
• SARASPATHY NAIDOO TERROSO GAMA DE MENDONÇA
• Sebastião Cesar Cardoso Brandão
• Segurança Alimentar e Nutricional, Ciência e Tecnologia de Alimentos - SANCTA - UNIMEP
• Seleção e aplicação de bactérias láticas produtoras de folato para obtenção de um leite fermentado bioenriquecido e avaliação de biodisponibilidade do folato produzido.
• Sergio Duarte Segall
• Serviço de inspeção estadual de produtos de origem animal: Uma visão pela Coordenadoria Regional de Juiz de Fora - MG
• Short germination and debranning affect bioactive compounds and pasting properties of rice genotypes
• Sila Mary Rodrigues Ferreira
• Silvia Cristina Ferreira Iop
• Simone Lemos Alevato Cesáreo
• Sobremesa aerada simbiótica: desenvolvimento do produto e resistência do probiótico in vitro.
• Solange Guidolin Canniatti Brazaca
• Soraya Kobarg Oliveira
• Stability of B vitamins, vitamin E, xanthophylls and flavonoids during germination and maceration of sorghum (Sorghum bicolor L.)
• Starch and fiber intake effects on energy metabolism, growth, and carapacial scute pyramiding of red-footed tortoise hatchlings (Chelonoidis carbonaria)
• Sucralose e acesulfame-K na elaboração de compotas de pêssego com reduzido teor calórico
• Suellen Laís Vicentino Vieira
• SUPLEMENTO ALIMENTAR, EM FORMA DE TABLETE, À BASE DE CAMARÃO LIOFILIZADO E INGREDIENTES FUNCIONAIS.
• Suplementos Proteicos para Atletas(whey protein): Análise de Rotulagem, , Qualidade Higiênica, Microscópica e Micotoxicológica
• Suyare Araújo Ramalho
• Sílvia Deboni Dutcosky
• Síntese de lipídios estruturados por interesterificação de banha e óleo de soja para obtenção de sucedâneo da gordura do leite humano.
• Sônia Cachoeira Stertz
• Tarliane Martins Tavares
• Tecnologia de Alimentos
• Tecnologia de bebidas Alcoólicas e não alcoólicas
• Tecnologia de Cereais, Farinhas e Panificação
• Tecnologia de Leite e Derivados
• Tecnologia de Lácteos Especiais
• Tecnologia e Fisiologia Pós- Colheita
• Tecnologia, bioquímica e fisiologia pós-colheita de frutos da Amazônia
• Temporal sweet taste dominance according to adult body mass index classification.
• Thaís Vieira Viana
• The impact of probiotics, prebiotics, and synbiotics on the biochemical, clinical, and immunological markers, as well as on the gut microbiota of obese hosts
• Thiago Pereira Ribeiro
• Tratamento enzimático em suco de manga (Mangifera indica L. cv. Keitt) para redução dos teores de sacarose e glicose e obtenção de geléia através de processo contínuo.
• Uso de culturas adjuntas e ultrafiltração para melhoria de sabor e textura de queijo prato de baixo teor de gordura
• Uso de edulcorantes sucralose e acessulfame k na elaboração de compotas de pêssego de baixo valor calórico
• Uso de inulina e corantes como substituto de gorduras e açúcar em sorvetes
• UTILIZAÇÃO DA FARINHA DE LINHAÇA (Lunun usitatissimum, L.) NO PROCESSAMENTO DE BISCOITO TIPO Cracker CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, NUTRICIONAIS E SENSORIAIS
• Utilização das sementes da faveleira (Cnidosculus phyllacanthus (Mart.) et K. Hoffm.) em produtos alimentícios
• Utilização de adoçantes e edulcorantes na elaboração de flans para diabéticos e obesos.
• Utilização de bactérias do grupo Lactobacillus casei no desenvolvimento de sorvete potencialmente probiótico de leite de cabra e polpa de cajá
• UTILIZAÇÃO DE BATATA-DOCE DE POLPA ALARANJADA E MARGARINA NA FORMULAÇÃO E ARMAZENAMENTO DE BISCOITOS
• UTILIZAÇÃO DE COMPLEXO MULTIENZIMÁTICO EM RAÇÕES DE AVES CONTENDO TRITICALE
• Utilização de Farinha de Macaxeira (Manihot Esculenta Crantz) Obtida pelo Metodo Heim em Panificação
• UTILIZAÇÃO DE FARINHA DE SOJA NA ELABORAÇÃO DE BISCOITO TIPO"COOKIE" COMO FONTE DE FIBRA ALIMENTAR: OTIMIZAÇÃO DE FORMULAÇÕES POR TESTES SENSORIAIS AFETIVOS
• Utilização de Kefir no desenvolvimento de bebida láctea fermentada sabor mirtilo
• Utilização de Pectina de Baixo Teor de Metoxil (amidada) para a Elaboração de Produtos Dietéticos
• Utilização de Quitosana na Obtenção de Bebida Tipo Milk Shake"com Propriedades Funcionais
• Utilização de sólido fermentado obtido por cepas do genero Rhizopus como catalisador para modificação de óleos e gorduras
• Utilização Potencial da Língua Eletrônica na Indústria de Alimentos e Bebidas
• Vadivel Vellingiri
• Validação de metodologia analítica para determinação de antioxidantes macromoleculares: estudo com frutas tropicais brasileiras
• Valéria Alcantara Santos Calderelli
• Vanessa Dias Capriles
• Vanessa Haddad Kalluf
• Vera de Toledo Benassi
• Vera Lúcia Ferreira de Souza
• Viabilidade de bactérias probióticas do gênero Lactobacillus em néctar de taperebá: efeito nas propriedades fisico-quimicas e sensoriais
• Vilene Braga Martins
• Virgínia Martins da Matta
• Visão de estudantes do ensino fundamental sobre nutrição e higiene dos alimentos e consumo de produtos lácteos.
• Vitor Ferreira Boico
• Viviane Cristina Toreti Theodoropoulos
• Viviani Ruffo de Oliveira
• Vânia Magalhães Montenegro
• Walkiria Hanada Viotto
• Wilton Soares Cardoso
• Wyller Max Ferreira da Silva
• Ácido fólico em alimentos.
• Óxidos de colesterol, colesterol, lipídios e composição em ácidos graxos em produtos cárneos processados