Ingrid Teixeira Akamine

Doutoranda em Ciências (microbiologia) pela UFRJ (2019 até o momento), Mestre em Ciência e Tecnologia em Alimentos, MBA em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos, Licenciatura em em Ciências Biológicas, Bacharel em Relações Internacionais , Técnica em Alimentos pela Escola Técnica Federal de Química -RJ (1989). Durante a minha carreira, atuei em diversas empresas do setor alimentício, sempre buscando aprimorar meus conhecimentos e habilidades. Em 2004, decidi empreender e criei a HS Tecnologia em Alimentos, onde pude aplicar todo o meu conhecimento em gestão, controle de qualidade e desenvolvimento de novos produtos. Graças ao nosso comprometimento com a excelência, fomos agraciados com o troféu Top Empreendedor 2015 e reconhecidos como uma das melhores empresas de consultoria na área pela FIRJAN, sendo convidada a fazer parte da comitiva brasileira em visita a Sial e rodada de negócio em Paris (2008).Minha expertise é panificação, onde meu foco de atuação tem sido as padarias, confeitarias, supermercados, cafeterias e pequenas indústrias de alimentos. Implantando Boas Práticas de Fabricação, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC/HACCP), desenvolvendo novos produtos, treinando equipes e criando a identidade de negócio. Meu diferencial é além do conhecimento técnico ter desenvolvido habilidades de gestão.Como especialista em panificação, tenho desenvolvido no meu doutorado estudos de fermentação em panificação a nível microbiológico, inovando no conhecimento e aplicação dessa tecnologia milenar.

PhD student in Science (microbiology) at UFRJ (2019 to date), Master in Science and Technology in Food, MBA in Quality Management and Food Safety, Degree in Biological Sciences, Bachelor in International Relations, Food Technician at Escola Técnica Federal Chemistry -RJ (1989). During my career, I worked in several companies in the food sector, always seeking to improve my knowledge and skills. In 2004, I decided to undertake and created HS Tecnologia em Alimentos, where I was able to apply all my knowledge in management, quality control and development of new products. Thanks to our commitment to excellence, we were awarded the Top Entrepreneur 2015 trophy and recognized as one of the best consulting companies in the area by FIRJAN, being invited to be part of the Brazilian delegation visiting Sial and business round in Paris (2008 ). My expertise is baking, where my focus has been bakeries, pastry shops, supermarkets, coffee shops and small food industries. Implementing Good Manufacturing Practices, Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP/HACCP), developing new products, training teams and creating business identity. My differential is in addition to technical knowledge to have developed management skills. As a specialist in bread-making, I have been developing in my doctorate studies of fermentation in bread-making at the microbiological level, innovating in the knowledge and application of this age-old technology.