Dayala Albuquerque da Silva

Atualmente é estudante de Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Pará (2018). Possui Mestrado Acadêmico em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Pará (2016 - 2018). É graduada em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Pará (2011 - 2016). Realizou Estágio Pibic de Verão na Universidade Estadual de Campinas (FEA/UNICAMP), atuando no Laboratório de Extração, Termodinâmica Aplicada e Equilíbrio (ExTrAE). Tem experiência na área de Ciência, Tecnologia e Engenharia de Alimentos, com ênfase em processos de modificação de lipídios, atuando principalmente nos seguintes temas: obtenção e avaliação das propriedades físico-químicas e nutricionais de misturas obtidas a partir de matrizes oleaginosas amazônicas e seu potencial de aplicação, interesterificação química, interesterificação enzimática, e estudo do comportamento térmico e reológico de óleos e gorduras da Amazônia.

Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Food Engineering, acting on the following subjects: qualidade, caracterização físico-química do leite, análise sensorial, ver-o-peso and peixe salgado.