Melchor Soria Iturri

Possui graduação em Engenharia em Indústrias Alimentares pela Universidade Nacional Agraria de la Selva (2012) - Perú. Bacharel em Ciencia de Alimentos pela Universidade Nacional Agraria de la Selva (2013) - Perú, Mestre em Engenharia e Ciencia de Alimentos pela Universidade Federal do Rio Grande (2017)-Brasil. Atualmente Doutorando em Engenharia de Alimentos na Universidade Federal de Santa Catarina-Brasil. Tem experiência na área de Engenharia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microencapsulação de polpa de frutas, quantificação da compostos bioativos, análise térmica diferencial, simulação gastrointestinal in vitro de compostos bioativos, Termodinâmica, Transferência de Calor e massa, Secagem de Alimentos, Simulação de fenômenos físicos na Engenharia de Alimentos.

graduation at Engenharia em Indústrias Alimentares from Universidad Nacional Agraria de la Selva (2010). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Microencapsulação da polpa de frutas