Inez Helena Vieira da Silva Santos

Doutora pelo Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Regional e Meio Ambiente (PGDRA/UNIR) com ênfase na área de "Desenvolvimento de novos produtos alimentícios isentos de glúten". Mestre pelo PGDRA/UNIR na área de Bromatologia em "Análise de frutos e doces de açaí e cupuaçu". Especialista em Estratégia e Gestão Empresarial com trabalho "Estudo de caso da comercialização de produtos alimentícios da marca própria Pão de Açúcar" pela Universidade Estadual do Ceará (UECE). Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de Ouro Preto (UFOP-MG). Foi docente do Centro Universitário São Lucas (UniSL), em Porto Velho-RO, nos cursos de Nutrição e Biomedicina, ministrando disciplinas relacionadas às áreas de Bromatologia, Alimentos de Origem Vegetal, Alimentos de Origem Animal, Nutrição Humana e Administração de Serviços de Alimentação. Ministrou disciplinas nos cursos de Pós-Graduação em Nutrição Clínica e Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação e Nutrição do UniSL. Atuou nas áreas de desenvolvimento de novos produtos voltados para celíacos, análise sensorial, serviço de alimentação e nutrição, com ênfase em cozinha industrial, atuando principalmente nos seguintes temas: unidades de alimentação e nutrição, técnicas dietéticas, padarias, rotisseries e gastronomia em geral. Coordenou o Serviço de Nutrição do SESC de Rondônia. Na área supermercadista, atuou na área de Gestão de Categorias, sendo responsável pelos setores de padarias e rotisseries da rede de supermercados Pão de Açúcar, nas cidades de Fortaleza-CE e Teresina-PI. Revisora dos periódicos: Saber Científico; RESA.

graduation at Nutrição from Universidade Federal de Ouro Preto (1998) and master's at Multidisciplinary from Universidade Federal de Rondônia (2010). Has experience in Nutrition, acting on the following subjects: alimentação saudável, desenvolvimento de novo produto - dnp, rotulagem nutricional, boas práticas de manipulação de alimentos and nutrição.