Élen Silveira Nalério

Graduated in Veterinary Medicine from the Federal University of Pelotas (2004), Master (2007) and Ph.D. (2009) in Agroindustrial Science and Technology with a concentration area in Food Microbiology. She carried out research on the bacterial pathogen Listeria monocytogenes at the London School of Hygiene and Tropical Medicine, University of London (England), as part of her sandwich doctorate. Researcher at the Brazilian Agricultural Research Corporation (Embrapa), at the Southern Brazilian Livestock Husbrandry Research Center in Bagé, RS (Embrapa Pecuária Sul). She has experience in the area of ​​Meat Science and Technology, with an emphasis on the development of meat products aiming at adding value to raw materials that are little valued by consumers. In addition, she develops researches evaluating the physicochemical and sensory quality of meat and meat products, from the evaluation of carcasses and meats from different races and/or genotypes, as well as from different rearing and finishing systems.

Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal de Pelotas (2004), mestrado (2007) e doutorado (2009) em Ciência e Tecnologia Agroindustrial com área de concentração em Microbiologia de Alimentos. Desenvolveu pesquisas com o patógeno bacteriano Listeria monocytogenes na London School of Hygiene and Tropical Medicine, Universidade de Londres (Inglaterra), como parte de seu doutorado sanduiche. É pesquisadora A da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), no Centro de Pesquisa de Pecuária dos Campos Sul-brasileiros em Bagé, RS (Embrapa Pecuária Sul). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Carnes, com ênfase no desenvolvimento de produtos cárneos objetivando a agregação de valor a matérias-primas pouco valorizadas pelos consumidores. Além disto, desenvolve pesquisas avaliando a qualidade físico-química e sensorial de carne e derivados, a partir da avaliação de carcaças e de carnes oriundas de diferentes raças e/ou genótipos, bem como de distintos sistemas de criação e de terminação.