Qualidade de Alimentos Conceito

área de pesquisa

• Adaptação ddo sistema da qualidade de frigoríficos suínos às exigências da norma NB 9002
• Aflatoxina M1 e bifenilos policlorados (PCBs) em leites produzidos em sistemas convencional e orgânico
• Ana Claudia Rios Menezes
• Andrea Carla da Silva Barretto
• ANÁLISE QUANTITATIVA, QUALITATIVA E ECONÔMICA DA FABRICAÇÃO DA RAÇÃO, UTILIZANDO AS BOAS PRÁTICAS DE FÁBRICAÇÃO (BPF) E O SISTEMA DE ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (APPCC)
• Aplicação dos princípios do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle para avaliação da segurança do café no processamento de pós-colheita
• Avaliação físico-química e sensorial de bebida simbiótica fermentada com Lactobacillus casei e suplementada com Bifdobacterium longum e extrato de cenoura (Daucus corota L.)
• Avaliação físico-química e sensorial de leite UAT (Ultra Alta Temperatura) produzido no Brasil e na Argentina
• Avaliação microbiológica, fisico-química e aceitação sensorial de cenouras orgânica e convencional minimamente processadas
• Bárbara Nery Enes
• Camila Costa Gressler
• CARACTERIZAÇÃO DO LEITE OVINO EM FUNÇÃO DO PERÍODO DE LACTAÇÃO.
• Contribuição ao processo de padronização na indústria de alimentos:um estudo em Minas Gerais
• Controle estatístico de qualidade e de processos na indústria de alimentos.
• CÁTIA REGINA STORCK
• Desempenho de planos de amostragem de 2-classes e de 3-classes em avaliação da qualidade microbiológica de alimentos.
• Determinação de trihalometanos em águas de abastecimento público e de indústria de alimentos.
• Diagnóstico da qualidade e proposta de sistema APPCC para abatedouros bovinos
• Efeito da adição de antioxidantes naturais na oxidação lipídica e cor de carne de frango e derivado
• Efeito da concentração da salmoura e de culturas láticas na fermentação de vegetais
• Efeito do consumo de uma mistura de cereais, sementes e grãos ("Ração Humana") no estado nutricional de ferro e zinco, na composição corporal e na saúde óssea
• Eficiência de agentes sanificantes na redução da microbiota das mãos de manipuladores de alimentos
• ELABORAÇÃO DE DOCE DE LEITE LIGHT CONTENDO PROBIÓTICOS MICROENCAPSULADOS
• Elaboração de produto tipo ?shake? à base de pó da acerola verde (Malpighia emarginata D.C.), aveia (Avena sativa L.), linhaça (Linum usitatissimum L.) e leite.
• EPOC- Equipe de Pesquisa em Ovinos e Caprinos
• Fabiana Kawassaki Hirashima
• Giane Magrini Pigatto
• INDUÇÃO DE PROCESSO INFLAMATÓRIO COM DIETA DE ALTO ÍNDICE GLICÊMICO E CARGA GLICÊMICA EM ADIPÓCITOS E EPITÉLIO INTESTINAL DE RATOS WISTAR
• Iogurte "light" sabor morango: equivalência de doçura, caracterização sensorial e impacto da embalagem na intenção de compra do consumidor.
• Jocelino Ferraz Fontoura
• Karla Sequeira Mendonça
• Letícia Terrone Pierre
• Luiz Carlos Vicentini
• Marcelo Valle Garcia
• Maritiele Naissinger da Silva
• Marta Moeckel Amaral Lustosa
• Mauro Antônio Moreno Júnior
• Measurement of Dry Matter and Starch in Modern Cassava Genotypes during Long Harvest Cycles
• Márcia Keller Alves
• MÉTODO DE DESSALGA DE JERKED BEEF COMO PROCEDIMENTO INÓCUO
• Métodos Descritivos e Avaliação Sensorial de Doce de Leite Pastoso
• Padrões de identidade e qualidade para o abacaxi, a goiaba e o mamão.
• Priscila Paula Duboc
• Processamento de suco de abacaxi (Ananas comosus, L, Merril)l: Qualidade sensorial e físico-química
• Processamento e qualidade sensorial de chips de inhame (Dioscorea spp)
• QUALIDADE DA CARNE DE CORDEIROS ALIMENTADOS NA FASE DE TERMINAÇÃO COM CAROÇO DE ALGODÃO
• Qualidade de carcaças de frangos de abatedouros do Estado de Minas Gerais: Ocorrência de Campylobacter jejuni e perfil de resistência a antimicrobianos
• Qualidade em bancos de leite humano: Diagnóstico e diretrizes para a rede do Brasil.
• Qualidade sensorial e físico-química de leite UHT estocado a diferentes temperaturas
• Rayssa Gabriela Lima Porto Luz
• Revisão sistemática aplicada à determinação de resíduos de agrotóxicos em alimentos: técnicas de análise e práticas de validação
• Rochele de Quadros Rodrigues
• Rogério Manoel Lemes de Campos
• Sustentabilidade de empreendimentos agroindustriais de pequeno porte: uma aplicação da metodologia de dinâmica de sistemas
• Taís Dufau de Vargas
• Variações na camposição química nos grãos de cultivares de arroz submetidos a diferentes beneficiamentos
• Viviani Ruffo de Oliveira
• Wesley Adson Costa Coelho
• Élen Silveira Nalério