Ciência da Carne Conceito

área de pesquisa

• 174 A comparison of machine learning algorithms in the classification of beef steers finished in feedlot
• ABORDAGEM BIOANALÍTICA E FÍSICO-QUÍMICA DA QUALIDADE DE CARNE EM BOVINOS NELORE (Bos indicus) SELECIONADOS PARA PRODUÇÃO
• Amanda Gobeti Barro
• Ana Maria Bridi
• Análise multivariada de características de carcaça e da carne de bovinos Angus-Nelore terminados em confinamento
• Aparecida Carla de Moura Silveira Pedreira
• Application of orange albedo fat replacer in chicken mortadella
• Application of proteomic to investigate the different degrees of meat tenderness in Nellore breed
• Application of the principal component analysis, cluster analysis, and partial least square regression on crossbreed Angus-Nellore bulls feedlot finished
• AVALIAÇÃO DE CARNE BOVINA MATURADA E QUALIDADE DA CARCAÇA E CARNE DE BOVINOS COM ADMINISTRAÇÃO DE VITAMINAS A, D3 E E
• Avaliação de polimorfismos dos genes DGAT1 e TCAP como marcadores para características da carcaça e da carne em bovinos de corte da raça Nelore (Bos indicus)
• Bos indicus carcasses suspended by the pelvic bone require a shorter aging time to meet consumer expectations regarding meat quality
• Caracterização das proteínas µ?calpaína, m-calpaína e calpastatina e sua relação com as características de qualidade de carne em animais da raça Nelore (Bos indicus) selecionados para produção
• CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE MÚSCULOS DO LOMBO E DO PERNIL DE SUÍNOS
• Caracterização, quantificação e expressão de proteínas estruturais e regulatórias do tecido muscular esquelético e suas relações com as características de qualidade da carne em animais Nelore (Bos indicus)
• Características de carcaça e qualidade da carne de vacas de descarte submetidas à duas velocidades de ganho de peso
• Características qualitativas do músculo Longissimus dorsi de animai Bos indicus tratados com vitamina D3
• Carcass and meat quality of Nellore cattle (Bos taurus indicus) belonging to the breeding programs
• Characterization of novel lncRNA muscle expression profiles associated with meat quality in beef cattle
• Charli Beatriz Ludtke
• Comparison of Dental Carcass Maturity in Non-Castrated Male F1 Angus-Nellore Cattle Finished in Feedlot
• Crescimento, rendimento de carcaça e qualidade da carne de animais Nelore e cruzados com Rubia Gallega, a pasto
• DESEMPENHO, EMISSÃO DE METANO E QUALIDADE DE CARNE DE ANIMAIS NELORE E CRUZADOS ANGUS X NELORE TERMINADOS EM DIETA COM ALTO TEOR DE LIPÍDIOS
• Does distillers' grains supplementation affect beef cattle performance, carcass characteristics, and meat quality? A meta-analysis study
• Efeito da injeção pós-morte de cloreto de cálcio e tempo de maturação, no amaciamento e perdas por cozimento do músculo Longissimus dorsi de animais Bos taurus selecionados para ganho de peso
• EFEITO DA RACTOPAMINA, GENÉTICA, IMUNOCASTRAÇÃO E SUAS INTERAÇÕES EM TERMOS DE RESPOSTA AO ESTRESSE PRÉ-ABATE, QUALIDADE DE CARCAÇA E CARNE DE SUÍNOS
• EFEITO DO MAGNÉSIO NA QUALIDADE DA CARNE DE OVINOS
• Efeito do magnésio na qualidade da carne suína
• Effect of Cow-Calf Supplementation on Gene Expression, Processes, and Pathways Related to Adipogenesis and Lipogenesis in Longissimus thoracis Muscle of F1 Angus × Nellore Cattle at Weaning
• EFFECT OF DIETS CONTAINING SACCHAROMYCES CEREVISIAE FERMENTATION PRODUCTS ON BROILER PERFORMANCE AND MEAT QUALITY
• Elaboration and evaluation of chicken burger patty added with oregano extract as a natural antioxidant
• Elaboração de um substituto de gordura à base de farinha de albedo de laranja e aplicação em mortadela de frango
• Estresse, desempenho e qualidade da carne suína influenciados pela suplementação com cromo e utilização de tábua de manejo no manejo pré-abate
• Estrutura, qualidade físico-química e microbiológica de produtos de origem animal
• Evaluation of traditional Brazilian sausage (linguiça calabresa) elaborated with oregano and basil extracts as natural antioxidants
• Expressão das proteínas calpaína e calpastatina e suas relações com a qualidade da carne de bovinos Nelore (Bos indicus)
• Gender effects on pork quality and calpain-1 and calpastatin gene expression in male pig muscle
• Gender effects on pork quality and calpain-1 and calpastatin gene expression in male pig muscle
• Genome-wide association study identified genomic regions and putative candidate genes affecting meat color traits in Nellore cattle
• Guilherme Agostinis Ferreira
• Identificação e Quantificação das proteínas miofibrilares e isoformas da cadeia pesada de miosina (MyHC) e o amaciamento da carne de bovinos Nelore (Bos indicus) selecionados para a produção
• Influência da condição sexual de bovinos cruzados Angus x Nelore terminados em confinamento sobre a proteólise post mortem e maciez da carne
• Influência do sistema de produção e tipo de músculo na estabilidade de cor em carnes brancas
• Intake, performance, meat quality and fatty acid profile of Nellore bulls finished in feedlot with diets containing dry corn gluten feed  
• Investigating potential causal relationships among carcass and meat quality traits using structural equation model in Nellore cattle
• karina Zorzi
• Keni Eduardo Zanoni Nubiato
• Luis Artur Loyola Chardulo
• MARCIO DE SOUZA DUARTE
• Maria Vitória Piemonte Constantino
• Meat Quality and Muscle Tissue Proteome of Crossbred Bulls Finished under Feedlot Using Wet Distiller Grains By-Product
• Meat tenderness from Nellore bulls: Exploring the quality variability of the Longissimus muscle
• Muscle proteome of crossbred cattle that received vitamin A at birth: impacts on meat quality traits
• Physicochemical and histopathological parameters of broilers with dorsal cranial myopathy
• Polimorfismo e expressão de genes candidatos e suas relações com o crescimento e a maciez da carne de bovinos Nelore (Bos indicus)
• Post-mortem muscle proteome of crossbred bulls and steers: Relationships with carcass and meat quality
• Preparation of a cooked and salted chicken breast product using alcalase-hydrolyzed wooden breast fillets
• Preparation, characterization, and evaluation of antioxidant activity of turmeric flour in chicken patties
• Profa. Dra. Carmen Josefina Contreras Castillo
• Proteomics Unveils Post-Mortem Changes in Beef Muscle Proteins and Provides Insight into Variations in Meat Quality Traits of Crossbred Young Steers and Heifers Raised in Feedlot
• Rafael Ferreira Soria
• Relationship Between Pre-Slaughter Factors and Major Causes of Carcass Condemnation in a Broiler Slaughterhouse under Federal Inspection
• Rendimento e predição da composição física da carcaça de suínos
• Rubia Gallega x Nelore crossbred cattle improve beef tenderness through changes in protein abundance and gene expression
• Small genetic variation affecting mRNA isoforms associated with marbling and meat color in beef cattle
• Spliced genes in muscle from Nelore Cattle and their association with carcass and meat quality
• Testing different devices to assess the meat tenderness: preliminary results
• Use of gene expression profile to identify potentially relevant transcripts to myofibrillar fragmentation index trait
• VALIDAÇÃO DO MÉTODO DE INFRAVERMELHO PRÓXIMO NA ANÁLISE DA QUALIDADE DA CARNE SUÍNA
• Waleska Ascurra Nunes Nascimento
• Welder Angelo Baldassini
• Élen Silveira Nalério
• ÓLEOS ESSENCIAIS NA DIETA DE BOVINOS MESTIÇOS TERMINADOS EM CONFINAMENTO: