Katya Anaya Jacinto Scattone

Katya Anaya holds B.Sc. degree in Nutrition (UFRN, Brazil), M. Sc. in Biochemistry (UFRN, Brazil) and PhD in Food Science and Technology (UFPB, Brazil). She developed her PhD thesis at the University of Hohenheim, Germany. She works in the fields of Biochemistry, Nutrition and Food Science and Technology, developing projects in physico-chemical, biological and microbiological analisys of food, with emphasis on studies of regional foods and functional properties. She holds a permanent position as Professor at Federal University of Rio Grande do Norte, Faculty of Health Sciences of Trairi (RN, Brazil) since 2010. Katya was a visiting researcher/professor at the university Tecnológico de Costa Rica, Costa Rica (2019); at the University of Pennsylvania, USA (finanaced by Fulbright) (2021); and at the University of Delaware, USA (2022).

Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio Grande do Norte (2004) e mestrado em Bioquímica realizado na mesma instituição (2007). É doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal da Paraíba (2016), com período sanduíche (2014/2015) na Universität Hohenheim (Stuttgart, Alemanha). Atua na área de análise físico-química, biológica e microbiológica de alimentos com ênfase nos estudos de compostos bioativos em alimentos regionais. É professora e do curso de Nutrição da Faculdade de Ciências da Saúde do Trairi (FACISA) - Universidade Federal do Rio Grande do Norte, desde 2010. Atuou como professora/pesquisadora visitante no Centro de Investigación en Biotecnologia, universidade Tecnológico de Costa Rica (2019); no Departamento de Microbiologia, Universidade da Pennsylvania, Estados Unidos, financiada pela Fulbright (2021); e foi professora visitante na Universidade de Delaware, Estados Unidos, Departamento de Ciências Animais e Ciências dos Alimentos (2022).