Julia Cristina Zuin

Graduada no curso de Bacharelado em Nutrição (2014) pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP).Desenvolveu o projeto de Iniciação Científica intitulado "Obtenção de gorduras zero trans/low sat através de estruturação com óleo de soja totalmente hidrogenado", com bolsa da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP). Mestre em Tecnologia de Alimentos (2017), na Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, desenvolvendo projeto voltado para a estruturação de óleos e gorduras, com reduzido teor de ácidos graxos trans e saturados, com viabilidade tecnológica e funcionalidade para aplicação em produtos de base lipídica. Doutora pelo departamento de Alimentos e Nutrição, na Faculdade de Engenharia de Alimentos da UNICAMP, com projeto voltado para o desenvolvimento de lipídios estruturados de menor valor calórico, com funcionalidade tecnológica para aplicação e visando a prevenção da obesidade. Tem experiência na área de desenvolvimento de lipídios estruturados via interesterificação química e enzimática, nanoencapsulação, caracterização de óleos e gorduras e ensaios in vivo. Atualmente Docente e Coordenadora de Estágios da Universidade São Francisco.

Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science and Technology of the Food