JESSICA CAROLINE BIGASKI RIBEIRO

Doutora em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná (2016), com período sanduíche no Centre des Sciences du Gôut et de l'Alimentation (CSGA), INRA - Institut National de la Recherche Agronomique, Dijon, França. Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (2012) e Graduação em Engenharia de Alimentos também pela Universidade Estadual de Ponta Grossa (2010). Atua desde 2009 como integrante convidada do corpo docente do curso de extensão de Fabricação de Queijos da Escola Tecnológica de Leite e Queijos dos Campos Gerais (ETLQueijos), atuando principalmente com a produção e maturação de queijos finos franceses e queijos de leites de búfala e de cabra. Docente no Departamento de Engenharia de Alimentos na Universidade Estadual de Ponta Grossa (04/2017-04/2019), ministrando as disciplinas de Microbiologia de alimentos, Bebidas não-alcoólicas, Análise de alimentos, Tecnologia de hortaliças e Tecnologia de produtos agropecuários. Atuou como prof. adjunta do Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos na Universidade Estadual de Londrina (2019). Atualmente é professora EBTT do Instituto Federal Baiano, atuando nos cursos de graduação em Zootecnia e técnico em alimentos.

graduation at Engenharia de Alimentos from Universidade Estadual de Ponta Grossa (2010), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Ponta Grossa (2012) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Federal do Paraná (2016). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Food Engineering, acting on the following subjects: sobremesas a base de soja, aceitabilidade, cultura de tecidos, fruto-oligossacarideos and alimentos funcionais.