Fernando Santa Clara Viana Junior

Graduated in Gastronomy from Faculdade Novo Milênio (2008 - Vila Velha/ES) and History from the Federal University of Espírito Santo (UFES - 2020). He has a master's degree (UFES - 2015) and a doctorate (UFES - 2022) in History. He is a professor at the Federal University of Bahia (UFBA), linked to the Gastronomy course, assigned to the School of Nutrition (ENUFBA), and the Post-Graduate Program in Gastronomy at the Federal University of Ceará (UFC). Participates in the Laboratory Knowledge and Flavors: history of food and healing practices (UFES), the Research Group on Food Security and Informal Food Trade (SACIA-ENUFBA) and the Center for Studies and Research in Food and Culture (NEPAC- UFBA). Develops research in the area of ​​History and Culture of Food, food practices in the Portuguese empire in Modernity, food practices and identities in contemporary times, and food heritage.

Possui Graduação em Gastronomia pela Faculdade Novo Milênio (2008 - Vila Velha/ES) e graduação em História pela Universidade Federal do Espírito Santo (UFES - 2020). É mestre (UFES - 2015) e doutor (UFES - 2022) em História. É professor da Universidade Federal da Bahia (UFBA), vinculado ao curso de Gastronomia, lotado na Escola de Nutrição (ENUFBA), e do Programa de Pós-Graduação em Gastronomia da Universidade Federal do Ceará (UFC). Participa do Laboratório Saberes e Sabores: história da alimentação e das práticas de cura (UFES), do Grupo de Pesquisa em Segurança Alimentar e Comércio Informal de Alimentos (SACIA-ENUFBA) e do Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação e Cultura (NEPAC-UFBA). Desenvolve pesquisas na área de História e Cultura da Alimentação, práticas alimentares no império luso na Modernidade, práticas alimentares e identidades na contemporaneidade, e patrimônios alimentares.