Vanessa Naciuk Castelo-Branco

Possui doutorado e mestrado em Ciência de Alimentos, ambos pelo Instituto de Química da Universidade Federal do Rio de Janeiro (IQ/UFRJ), e graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS). Atualmente, é Professora Adjunta do departamento de Bromatologia na Faculdade de Farmácia da Universidade Federal Fluminense (FF/UFF), desenvolvendo atividades de Ensino, Pesquisa e Extensão. Desde 2015, é credenciada como orientadora de mestrado e doutorado do quadro de docentes permanentes do Programa de Pós-graduação em Ciências Aplicadas a Produtos para Saúde (PPGCAPS) na mesma instituição, atuando como pesquisadora na área de Química e Tecnologia de Óleos e Gorduras, com ênfase no estudo da oxidação lipídica em óleos vegetais e emulsões e no uso de sistemas lipídicos estruturados, especialmente oleogéis, como substituto de gordura sólida em alimentos, veículos de liberação controlada de compostos bioativos e moduladores de marcadores inflamatórios. É uma das coordenadoras do Laboratório de Biotecnologia de Alimentos, sendo responsável pelo Núcelo de Pesquisa em Óleos e Gorduras. Além disso, é coordenadora do Comitê Gestor do Laboratório Multiusuário Central Analítica da Faculdade de Farmácia da UFF. Apresenta projetos sob a sua coordenação financiados pela FAPERJ (Auxílio Instalação 2015-2016, ADT1 2017-2018, APQ1 2021-2023), CNPq (Universal 2018-2020) e PROPPI/UFF (FOPESQ 2015, 2017, 2019, 2020, 2022).

bachelor's at Nutrição from Universidade Federal do Rio Grande do Sul (2005), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal do Rio de Janeiro (2009) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Federal do Rio de Janeiro (2013). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science and Technology of the Food, acting on the following subjects: ácido cítrico, planejamento experimental, óleos vegetais, otimzação and capacidade antioxidante total.