Carlos Pasqualin Cavalheiro

Médico Veterinário formado pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM). É licenciado em Educação Profissional e Tecnológica pela UFSM. Possui Mestrado e Doutorado em Ciência e Tecnologia dos Alimentos pela UFSM. Trabalhou no Dairy and Swine Research and Development Centre do Agriculture and Agri-food Canada (Sherbrooke, Quebec, Canadá) através do programa Emerging Leaders of The American Program (ELAP), atuando nos temas de bem-estar animal de suínos e qualidade de carne. Realizou período de doutorado sanduíche no Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición do Consejo Superior de Investigaciones Científicas (Madrid, Espanha). Tem experiência nas áreas de Tecnologia de Produtos de Origem Animal, Microbiologia Alimentar, Probióticos e Encapsulação. Atualmente é Professor Adjunto do Departamento de Medicina Veterinária Preventiva e Produção Animal da Escola de Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal da Bahia. Professor permanente do Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos (PGAli) e Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal nos Trópicos (PPGCat)

graduation at Formação de Professores para Educação Profissional from Universidade Federal de Santa Maria (2013), graduation at Medicina Veterinária from Universidade Federal de Santa Maria (2010), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Santa Maria (2012) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Santa Maria (2016). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Technology of Products of Animal Origin, acting on the following subjects: carne, alimentos, embutido curado fermentado, encorte and sanidade.